Ne place foarte mult ciorba verde, preparată cu măcriș. De aceea, încercăm să conservăm cât mai mult măcriș. Astfel putem să savurăm acest preparat delicios pe parcursul întregului an. Am decis să vă povestim despre modurile de conservare a măcrișului, pe care le-am încercat până acum. Toate sunt reușite. Rămâne să alegeți variantele, care vi se potrivesc vouă.
1. METODA RECE DE CONSERVARE A MĂCRIȘULUI
Ingrediente:
-măcriș;
-apă potabilă rece (filtrată, de izvor sau de fântână).
Mod de preparare:
1.Spălați frunzele de măcriș. Suprapuneți-le și tăiați-le codițele. Apoi tăiați-le cu cuțitul sub formă de fâșii transversale.
2.Puneți măcrișul tăiat în borcane sterilizate, așezându-l cât mai compact.
3.Apoi umpleți borcanele cu apă rece, acoperind complet măcrișul. Dacă nu sunteți siguri de calitatea apei, atunci fierbeți-o și răciți-o în prealabil.
4.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate, închizându-le ermetic.
5.Păstrați conservele obținute în frigider sau în pivniță. Măcrișul își modifică treptat culoarea, dar își păstrează excelent toate calitățile gustative și vitaminele. El se păstrează excelent pe parcursul întregii ierni.
2. METODA FIERBINTE DE CONSERVARE A MĂCRIȘULUI
Ingrediente:
-măcriș;
-apă fierbinte.
Mod de preparare:
1.Spălați frunzele de măcriș. Suprapuneți-le și tăiați-le codițele. Apoi tăiați-le cu cuțitul sub formă de fâșii transversale.
2.Puneți măcrișul tăiat în borcane sterilizate, așezându-l cât mai compact.
3.Apoi umpleți borcanele cu apă abia clocotită, acoperind complet măcrișul.
4.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate, închizându-le ermetic.
5.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
6.Puneți conservele obținute la locul de păstrare. Puteți să le țineți chiar și la temperatura camerei.
3. CONGELAREA MĂCRIȘULUI
Ingrediente:
-măcriș.
Mod de preparare:
1.Spălați frunzele de măcriș. Suprapuneți-le și tăiați-le codițele. Apoi tăiați-le cu cuțitul sub formă de fâșii transversale.
2.Puneți măcrișul în pungi de plastic. Scoateți aerul din ele și legați-le foarte bine. Ca să fie mai confortabil, noi punem câte o porție de măcriș într-o pungă de plastic.
3.Dați pungile cu măcriș la congelator.
4.Dacă doriți, puteți să congelați măcrișul împreună cu alte verdețuri (mărar, pătrunjel, ceapă verde etc.).
5.Adăugați măcrișul în ciorbă, fără să-l dezghețați în prealabil.
4. CONSERVAREA MĂCRIȘULUI PRIN FIERBEREA ÎN APĂ
Ingrediente:
-120 ml de apă;
-măcriș.
Mod de preparare:
1.Spălați frunzele de măcriș. Suprapuneți-le și tăiați-le codițele. Apoi tăiați-le cu cuțitul sub formă de fâșii transversale.
2.Turnați apa într-o cratiță încăpătoare. Aduceți-o până la punctul de fierbere. Apoi adăugați măcrișul tăiat și, amestecând continuu, așteptați până când el își va modifica culoarea și va începe să clocotească. Luați-l de pe foc.
3.Transferați măcrișul fierbinte în borcane sterilizate, umplându-le complet. Acoperiți-le cu capace sterilizate și închideți-le ermetic.
4.Întoarceți-le cu capacele în jos și acoperiți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
5.Puneți conservele obținute la locul de păstrare.
5. MĂCRIȘUL MARINAT
Ingrediente:
-măcriș;
-1 litru de apă;
-o lingură de sare neiodată;
-100 ml de oțet de masă 9%.
Din aceste ingrediente veți obține 4 borcane de 500 ml de măcriș marinat.
Mod de preparare:
1.Spălați frunzele de măcriș. Suprapuneți-le și tăiați-le codițele. Apoi tăiați-le cu cuțitul sub formă de fâșii transversale.
2.Puneți măcrișul tăiat în borcane sterilizate, așezându-l cât mai compact.
3.Pregătiți marinada: dizolvați sarea și oțetul în apa rece.
4.Turnați marinada în borcane, umplându-le complet. Acoperiți-le cu capace sterilizate și închideți-le ermetic.
5.Puneți conservele obținute la locul de păstrare: fie în pivniță, fie în cămară, fie în dulapul din bucătărie.
STERILIZAREA BORCANELOR ÎN CUPTORUL CU MICROUNDE
Borcanele pot fi sterilizate în cuptorul cu microunde. După ce le veți spăla, turnați câte 50 ml de apă în fiecare borcan și încălziți-le timp de 3 minute în cuptorul cu microunde, pornit la puterea maximă. Apoi scoateți-le și aruncați apa din ele.
Capacele se sterilizează prin clocotire în apă: timp de 5-7 minute.
CUM POATE FI PĂSTRAT MĂCRIȘUL PROASPĂT O PERIOADĂ LUNGĂ DE TIMP?
Foarte simplu! Spălați-l și puneți-l într-un vas destul de adânc, așezându-l în poziție verticală. Acoperiți-l cu o pungă de plastic și dați-l la frigider. El rămâne proaspăt pe parcursul a minim 7 zile!
REȚETA CIORBEI VERZI CU COSTIȚE DE PORC
Ingrediente:
-3-4 litri de apă;
-600 g de costițe de porc;
-o ceapă;
-un ardei dulce;
-un morcov;
-3-4 cartofi medii;
-măcriș — după gust;
-mărar, ceapă verde — după gust;
-2-3 ouă fierte;
-2 linguri de pastă de roșii;
-o linguriță de zahăr;
-sare — după gust;
-o foaie de dafin;
-2-3 linguri de ulei.
Mod de preparare:
1.Puneți costițele de porc și apa într-o cratiță încăpătoare. Aduceți-le până la punctul de fierbere. Adunați spuma formată pe suprafața supei. Apoi fierbeți-o pe parcursul a aproximativ 30 minute, pe foc mic-moderat, sub capac.
2.Adăugați cartofii tăiați în cubulețe și sare după gust în supa de carne. Fierbeți-o până când cartofii vor fi gata.
3.Între timp tăiați ceapa în cubulețe, iar ardeiul dulce — în fâșii scurte și subțiri.
4.Dați morcovul prin răzătoarea mică.
5.Prăjiți ceapa în 2-3 linguri de ulei, până se va înmuia. Adăugați zahărul și prăjiți-o pe parcursul a încă 1 minut.
6.Apoi adăugați morcovul ras. Amestecând frecvent, prăjiți totul timp de 2 minute.
7.Adăugați ardeiul dulce. Amestecați.
8.Adăugați pasta de roșii și puțină apă. Amestecați. Gătiți dressingul pentru ciorbă pe parcursul a circa 10 minute, pe foc mic.
9.Tăiați măcrișul bine spălat sub formă de fâșii transversale și subțiri.
10.Mărunțiți ceapa verde și mărarul.
11.Tăiați ouăle fierte în cubulețe.
12.Când cartofii vor fi gata, adăugați dressingul, măcrișul, ouăle fierte, mărarul, ceapa verde și foaia de dafin în cratiță. Amestecați cu grijă. Fierbeți ciorba timp de 2-3 minute.
13.Luați ciorba de pe foc și lăsați-o să se pătrundă pe parcursul a 20 minute, sub capac.
14.Serviți-o cu smântână fermentată, ceapă verde și pâine proaspătă!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!