Colecția de rețete preferate de conserve pentru iarnă. Toate gustoase și simple. Suntem siguri că cel puțin una din ele vă va fi pe plac și va rămâne în familia dumneavoastră pentru totdeauna!
1. Mojito
O băutură lejeră și răcoroasă de vară.
INGREDIENTE (PENTRU UN BORCAN DE 3L):
– 0,5l de agriș;
– 2-3 fire de mentă;
– 1 pahar nu plin de zahăr;
– 3-4 rondele de lămâie sau limetă (sau ½ linguriță de acid citrici).
MOD DE PREPARARE:
1. În borcan, adăugați agrișul, lămâia și frunzele de mentă.
2. Turnați apă clocotită, acoperiți borcanul cu capac și lăsați fructele pentru 15 minute.
3. Într-o cratiță, adăugați zahăr și scurgeți apa din borcan. Aduceți băutura până la punctul de fierbere, iar între timp borcanele le acoperiți cu capace, să nu se răcească fructele.
4. Turnați compotul din nou în borcan, îl închideți etanș, îl întoarceți cu susul în jos și îl lăsați să se răcească complet.
Sfat. Când deschideți borcanul, vă recomandăm să faceți în capac 2 găuri cu cuțitul. Astfel, scurgeți compotul și fructele rămân în borcan.
5. Nu vă rămâne decât să adăugați puțin rom, cuburi de gheață și câteva frunze de mentă.
2. Castraveți cu muștar
Castraveții după această rețetă sunt cei mai gustoși! Înainte de servire, vă recomandăm să agitați bine borcanul cu marinadă. Castraveții pot fi degustați deja a doua zi după conservare sau îi păstrați atât în pivniță, cât și în debara. Rețeta este verificată în timp!
INGREDIENTE:
– castraveți;
– verdeață – după gust;
– usturoi.
Pentru marinadă:
– 1l de apă;
– 300 gr de zahăr;
– 3 linguri de sare;
– 5 linguri de muștar;
– 1 pahar (200 ml) de oțet 9%.
MOD DE PREPARARE:
1. În cratița cu apă, adăugați zahăr și sare, amestecați bine, apoi adăugați muștarul și aduceți marinada până la punctul de fierbere.
2. Adăugați oțet, amestecați și opriți flacăra. Lăsați marinada să se răcească, deși, o puteți turna în borcane și cât e fierbinte.
3. Lăsați castraveții la înmuiat în apă rece, apoi le tăiați capetele din ambele părți.
4. La baza borcanelor spălate, adăugați frunze de coacăz, flori de mărar și frunze de hrean sau orice altă verdeață preferați, apoi felii de usturoi.
5. Așezați castraveții în borcane cât mai compact: mai întâi cei mari, apoi cei mai mici.
6. Amestecați bine marinada și o turnați în borcane.
7. Acoperiți borcanele cu capace și le așezați într-o cratiță cu prosop la bază, în care turnați apă, până sub umerii borcanelor.
8. Dați apa în clocot și sterilizați castraveții timp de 5-7 minute (0,5l). Închideți borcanele etanș sau ermetic cu capace cu filet.
9. Întoarceți borcanele cu susul în jos și le lăsați să se răcească complet.
3. Rulouri de dovlecei
Un aperitiv perfect de servit alături de felul principal. O conservă nu doar aspectuoasă, dar și foarte gustoasă.
INGREDIENTE:
– 2 kg de dovlecei;
– 1 morcov;
– 1 ceapă;
– 1 căpățână de usturoi;
– 1 legătură de mărar;
– 4 foi de dafin;
– 20 de boabe de piper negru.
Pentru marinadă:
– 1l de apă;
– 2 linguri rase de zahăr;
– 1 lingură cu vârf cu sare;
– 120 ml de oțet 9%.
MOD DE PREPARARE:
1. În cratița cu apă, adăugați zahăr și sare, amestecați, aduceți marinada până la punctul de fierbere, turnați oțetul și lăsați marinada să se răcească.
2. La baza borcanelor spălate, adăugați mărar, foi de dafin, piper negru, rondele de ceapă, morcov tăiat pai sau rondele și usturoi.
3. Tăiați dovleceii felii lungi și subțiri, rulați rulouri și le așezați compact în borcane.
4. Umpleți borcanele cu marinadă, le acoperiți cu capace, le așezați într-o cratiță cu prosop la bază, în care turnați apă, până sub umerii borcanelor.
5. Dați apa în clocot și sterilizați dovleceii timp de 5 minute. Închideți ermetic cu capace cu filet.
6. Întoarceți borcanele cu susul în jos și le lăsați să se răcească complet.
4. Salată ”Lecso” leneșă
Serviți salata ca atare sau adăugați-o în ciorbe și alte feluri de mâncare. Conserva se păstrează foarte bine în pivniță și în debara.
INGREDIENTE:
– 3 kg de roșii;
– 500 gr de ardei gras;
– 500 gr de ceapă;
– 500 gr de morcov;
– 250 ml de ulei;
– 200 ml de oțet 9%;
– 200 gr de zahăr;
– 100 gr de sare.
MOD DE PREPARARE:
1. Spălați și tăiați roșiile bucăți.
Sfat. Dacă folosiți roșii cu coajă groasă, vă recomandăm să le curățați mai întâi.
2. Curățați ardeii de cotor și semințe, apoi îi tăiați pai.
3. Treceți morcovul prin răzătoarea pentru morcov în stil coreean sau prin răzătoarea mare.
4. Ceapa o tăiați jumătăți de rondele.
5. Transferați legumele într-o cratiță încăpătoare, amestecați, le aduceți până la punctul de fierbere și le fierbeți timp de 20 de minute.
6. Adăugați sare, zahăr, oțet și ulei. Amestecați și fierbeți salata timp de 40 de minute la foc mediu.
7. Repartizați salata în borcanele sterilizate preventiv (la cuptor), le acoperiți cu capace fierte timp de 5 minute, le închideți etanș, le întoarceți cu susul în jos și le lăsați să se răcească complet.
5. Roșii cu varză
O rețetă foarte simplă, nu e nevoie să fierbeți marinada. Roșiile cu varză pot fi păstrate în pivniță sau în debara.
INGREDIENTE (PENTRU 4 BORCANE DE 3L):
– 1,2 kg de varză;
– 2 morcovi;
– 3 ardei grași;
– 1 căpățână de usturoi;
– 7-8 kg de roșii.
Pentru marinadă (pentru un borcan de 3l):
– 1 pahar mic cu vârf de zahăr (100 gr);
– 1 lingură cu vârf de sare (30 gr);
– ½ pahar mic de oțet 9% (50 ml);
– 3 boabe de piper negru;
– 3 cuișoare;
– 3 boabe de ienibahar;
– verdeață – după gust.
MOD DE PREPARARE:
1. Tăiați varza fideluță, iar ardeiul pai.
2. Adăugați varza trecută prin răzătoarea pentru morcov în stil coreean și usturoiul tăiat bucăți. Amestecați foarte bine legumele.
3. Luați un borcan curat, adăugați pătrunjel, flori de mărar și boabe de piper negru.
4. Adăugați un strat de roșii, apoi un strat de varză și continuați să alternați ingredientele.
5. Adăugați zahăr, turnați puțină apă, apoi adăugați sare și turnați oțet.
6. Umpleți borcanele cu apă la temperatura camerei, le acoperiți cu capace, le așezați într-o cratiță cu prosop la bază, în care turnați apă, până sub umerii borcanelor.
7. Dați apa în clocot și sterilizați roșiile timp de 12-13 minute.
8. Închideți borcanele etanș, le întoarceți cu susul în jos și le lăsați să se răcească complet.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!