O rețetă bună pentru o companie mare, berea face carnea foarte fragedă și îi oferă un gust deosebit de bun! Adăugați neapărat mere, sunt perfecte pentru acest preparat.
INGREDIENTE:
– 2 ciolane (alegeți cu multă carne);
– 1 morcov;
– 2 cepe;
– 150 gr de țelină (sau după gust);
– 6-7 boabe de piper negru;
– 6-7 căței de usturoi (sau după gust);
– 10 gr de sare;
– 150 gr de sos de soia;
– ½ linguriță de chimen;
– 1,5l de bere brună;
– 30 gr de miere;
– 30 gr de muștar;
– 10 cartofi;
– 7 mere;
– varză murată – opțional.
MOD DE PREPARARE:
1. Alegeți ciolane cu multă carne și aveți grijă să nu fie deteriorat șoriciul. Le spălați bine sub jet de apă caldă și radeți șoriciul cu un cuțit.
2. Așezați ciolanele în cratiță, adăugați morcov tăiat rondele groase, ceapă tăiată jumătăți sau sferturi, tulpini de țelină, boabe de piper negru, chimen, usturoi tăiat în jumătate, presărați sare (dar aveți grijă că sosul de soia este sărat), turnați sos de soia și bere.
Sfat. Dacă ciolanele nu sunt acoperite complet de lichid, puteți să mai adăugați 1 pahar de apă, dar nu este obligatoriu. De asemenea, puteți lua bere și apă în proporții de 50/50, dar, în acest caz, gustul preparatului va fi schimbat.
3. Acoperiți cratița cu capac și alegeți din cele 3 opțiuni:
– dacă nu aveți timp, puteți să pregătiți ciolanele imediat;
– lăsați ciolanele la marinat peste noapte la frigider;
– marinați carnea timp de cel puțin 1-3 ore.
4. După marinare, fierbeți ciolanele timp de 2 ore, câte 1 oră pe fiecare parte, la foc mic.
5. Scoateți ciolanele într-un vas și le lăsați să se răcorească timp de 10-20 de minute, iar în acest timp, setați cuptorul la 160°С.
6. Amestecați muștarul cu miere.
Sfat. Dacă nu vă place gustul dulciu al cărnii, puteți să amestecați muștarul cu maioneză.
7. Curățați cartofii de coajă și, dacă sunt mari, îi tăiați în jumătate.
8. Tăiați 3 mere rondele, fără să le curățați de cotor, iar celelalte le vom coace întregi.
9. Tapetați tava cu staniol, adăugați legumele din supa în care au fiert ciolanele și rondele de mere.
10. Turnați câteva polonice de bere din cratiță în tavă, ea se va evapora și va face cartofii mai suculenți.
11. Ungeți ciolanele cu sos de muștar, în timpul coacerii le veți mai unge dacă va fi nevoie, le transferați pe patul de mere și legume, adăugați merele întregi și cartofii. Presărați cartofii cu puțină sare și adăugați varza murată.
Sfat. Adăugați varza murată în câteva locuri și în cantități mai mari, deoarece varza are tendința de a se arde și cu cât mai multă varză va fi, cu atât se va arde mai puțin pe margini.
12. Dați tava la cuptorul preîncălzit pentru 25-30 de minute, pe a doua treaptă de jos. Peste 15 minute și cu 5 minute înainte de a fi gata, stropiți ciolanele și cartofii cu bere din cratiță. Mâncarea e gata atunci când cartofii devin moi.
Sfat. Cuptoarele sunt diferite, dacă vedeți că ciolanele nu se rumenesc, le mai ungeți cu miere și muștar.
Carnea iese fragedă, suculentă, aromată, cu gust de condimente, legume și bere. De asemenea, dacă nu doriți să fierbeți ciolanele, le puteți înăbuși timp de 4 ore la cuptor, dar, în acest caz, rezultatul este mult mai gras. Vă recomandăm cu încredere să încercați această rețetă!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!