O rețetă extraordinară de clătite dantelate cu drojdie. Sunt delicate și cu gust de unt, minunate! Vă recomandăm să încercați și suntem siguri că veți repeta rețeta nu o singură dată.
INGREDIENTE (LA TEMPERATURA CAMEREI):
– 300 gr de făină;
– 400-500 ml de lapte cald;
– 50 gr de zahăr;
– 7 gr de drojdie uscată;
– 80 gr de unt moale;
– 150 ml de smântână pentru frișcă 20-30%;
– 2 ouă mari;
– ½ linguriță de sare;
– unt – pentru uns.
MOD DE PREPARARE:
1. Turnați jumătate de lapte cald (38°С ) într-un vas, adăugați 2 lingurițe de zahăr (din cantitatea totală), drojdie, amestecați cu telul și cerneți aproximativ 4 linguri de făină. Mai amestecați o dată foarte bine, acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați maiaua la loc cald pentru aproximativ 30 de minute, până își dublează volumul.
Sfat. Puteți pune vasul în cuptorul cu microunde, iar alături așezați un pahar cu apă fierbinte.
2. Separați atent albușurile de gălbenușuri. În vasul cu gălbenușuri, adăugați sare, zahărul rămas și amestecați cu telul.
3. Adăugați unt și amestecați, până la omogenizare.
4. Amestecați maiaua, transferați compoziția de ouă și unt, apoi amestecați foarte bine ingredientele.
5. Cerneți porții de făină direct în vas și amestecați aluatul cu telul.
6. Când observați că aluatul devine dens, puteți turna câte puțin lapte, ca să amestecați mai ușor. Continuați să adăugați făină, apoi lapte, până obțineți un aluat de consistența necesară:
Sfat. Noi nu am folosit tot laptele, vom regla mai târziu densitatea aluatului.
7. Acoperiți vasul cu folie alimentară și îl dați din nou la loc cald pentru aproximativ 45-50 de minute.
8. După ce aluatul crește considerabil în volum, bateți albușurile spumă fermă.
9. Lucrați aluatul cu spatula, turnați smântâna pentru frișcă și amestecați, cât să se omogenizeze aluatul.
10. Încorporați treptat albușurile.
11. Consistența aluatului final depinde de ce fel de clătite doriți să obțineți, mai groase sau mai subțiri. În funcție de acest moment, adăugați suplimentar lapte și amestecați.
Sfat. Puteți adăuga, opțional, extract de vanilie, coajă rasă de portocală sau lămâie.
12. Înfierbântați tigaia (22 cm), o ungeți cu puțin ulei (doar înainte de prima clătită), turnați 1 polonic de aluat, îl repartizați uniform și coaceți clătita.
Sfat. Ajutați-vă cu o frigăruie de lemn ca să întoarceți mai ușor clătitele.
13. Continuați să prăjiți clătitele și nu uitați, înainte să turnați aluatul pe tigaie, amestecați-l mai întâi.
14. Scoateți clătitele pe o farfurie și o ungeți pe fiecare cu unt, cât e fierbinte.
Clătitele sunt atât de gustoase, încât pot fi servite ca atare, fără miere sau smântână. Nu vă veți putea sătura!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!