O rețetă veche de clătite cu drojdie – subțiri și cu multe, multe găurele. Sunt foarte moi, pufoase, iar gustul este pur și simplu nemaipomenit!
INGREDIENTE:
-3 pahare de făină (450 gr);
-20 gr de drojdie proaspătă;
-5 pahare de lapte (1250 ml);
-4 ouă;
-2 linguri de unt topit;
-1 lingură de zahăr;
-4 linguri de ulei;
-1 linguriță de sare.
MOD DE PREPARARE:
1.Separați albușurile de gălbenușuri. Albușurile le dați la frigider, le veți folosi mai târziu.
2.Într-un vas adânc, amestecați 1/3 din cantitatea de lapte, drojdia, zahărul, untul topit și gălbenușurile. Bateți cu telul până la omogenizare. Cantitatea de zahăr depinde de gusturile dumneavoastră, dacă doriți clătite dulci, mai adăugați.
3.Turnați laptele rămas și amestecați.
4.Încorporați făina și sarea în câteva etape, amestecați continuu să nu se formeze cocoloașe. Nu se recomandă să adăugați sarea la început, pentru că astfel drojdia își pierde din proprietăți și aluatul nu va fi la fel de aerat. Noi vrem să obținem clătite cu găurele frumoase.
5.Turnați uleiul. Cândva se folosea ulei nerafinat, dumneavoastră puteți folosi rafinat sau de măsline.
6.Bateți albușurile spumă, pe care o încorporați în aluat și amestecați. Aluatul imediat devine pufos.
7.Ungeți tigaia cu ulei și coaceți clătitele pe ambele părți, la foc mediu spre mare, până se formează găuri mari și frumoase.
Serviți aceste clătite minunate cu smântână, dulceață, lapte condensat sau alte umpluturi dulci și sărate.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!