Vom pregăti clătite suculente, care pot fi servite ca atare, fără umplutură, sunt foarte gustoase.
INGREDIENTE (PENTRU 25 DE CLĂTITE DE 20 CM):
– 500 ml de lapte;
– 4 ouă (200 gr);
– 2 linguri de zahăr;
– ½ linguriță de sare;
– 200 gr de făină.
Pentru însiropare:
– 2 linguri de zahăr;
– 1 linguriță de zahăr vanilat;
– 50 gr de unt.
MOD DE PREPARARE:
1. Bateți ouăle cu sare.
Sfat. Sarea descompune albușul ouălor, ele devin mai omogene și se amestecă mai bine în aluat.
2. Fără să opriți mixerul, adăugați zahăr și turnați o parte mică din lapte.
Sfat. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei, astfel glutenul din făină se umflă mai bine și aluatul se maturează mai repede.
3. Cerneți făina și amestecați cu mixerul la viteză medie, până la omogenizarea aluatului. Verificați cu spatula: aluatul trebuie să fie neted, fără cocoloașe.
Sfat. Această rețetă nu conține bicarbonat, unt sau ulei, aceste produse fac clătitele poroase, iar noi avem nevoie de clătite netede, ca să nu curgă siropul.
4. Adăugați laptele rămas în câteva partide și amestecați foarte bine după fiecare cu mixerul.
Sfat. Dacă pregătiți clătitele pentru prima dată, nu vă grăbiți să adăugați tot laptele. Cantitatea lui depinde de calitatea făinii și de mărimea ouălor. Aluatul trebuie să rămână într-un strat subțire, neted și fără cocoloașe pe polonic.
5. Lăsați aluatul pentru 20-30 de minute, apoi verificați, dacă a devenit prea dens, mai adăugați puțin lapte.
6. Înfierbântați tigaia la foc mediu spre mic, o ungeți cu puțin ulei doar înainte de prima clătită, turnați un strat subțire de aluat și întoarceți clătita pe cealaltă parte imediat ce observați că marginea își schimbă culoarea.
Sfat. Amestecați bine aluatul de fiecare dată când îl turnați în tigaie și, dacă e nevoie, mai adăugați lapte.
7. Scoateți fiecare clătită, o ungeți cu unt, presărați puțin zahăr și o pliați. Așezați plicurile unul peste altul, astfel zahărul se topește și clătitele se însiropează.
Sfat. Cu unt rece este mult mai comod să ungeți clătitele.
Clătitele sunt gata și este timpul potrivit să puneți ceaiul la infuzat. Sunt foarte suculente și gustoase! Serviți clătitele imediat, pentru că pe măsură ce se răcesc, siropul se îmbibă și ele nu mai sunt la fel de suculente, dar, oricum rămân foarte gustoase!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!