Clătite umplute cu carne — foarte suculente și gustoase!

Toate gospodinele pregătesc clătite umplute cu carne. Dar noi am hotărât să vă oferim încă o rețetă reușită: umplutura preparată după ea este foarte suculentă și nu se răspândește, când clătitele sunt tăiate. Ele sunt incredibil de fine și gustoase. Haideți să le pregătim!

INGREDIENTE:

Pentru clătite:

-500 ml de lapte;

-3 ouă;

-180 g de făină;

-o lingură de zahăr;

-½ linguriță de sare;

-2-3 linguri de ulei.

Pentru umplutură:

-700 g de carne;

-o ceapă medie;

-o lingură cu vârf de făină;

-o lingură de unt;

-ulei;

-câteva boabe de ienibahar;

-2-3 foi de dafin;

-sare, piper negru măcinat, boia de ardei iute, alte condimente — după gust.

MOD DE PREPARARE:

1.Spălați și uscați carnea. Tăiați-o în bucăți cu greutatea de aproximativ 50 g.

2.Încingeți puțin ulei într-o tigaie. Prăjiți bucățile de carne pe ambele părți, până se vor rumeni. Așezați-le pe tigaie, astfel încât să nu se atingă unele de altele: pentru ca anume să se prăjească (nu să se înnăbușe). Dacă aveți multă carne, prăjiți-o pe porții.

3.Transferați bucățelele de carne într-o cratiță. Turnați apă clocotită peste ele, astfel încât să fie doar acoperite.

4.Adăugați puțină sare. Puneți cratița pe foc mic, acoperiți-o cu un capac și fierbeți carnea până va fi gata — cuțitul va intra fără dificultate în ea. Ca să fie mai aromată, puteți să adăugați câteva boabe de ienibahar și, cu aproximativ 10 minute înainte de terminarea procesului de fierbere, vreo 2 foi de dafin.

5.Între timp pregătiți clătitele: turnați laptele într-un bol adânc. Adăugați ouăle, zahărul, sarea și făina cernută. Bateți totul cu blenderul. Drept rezultat, peste 3 minute veți obține un aluat omogen, neted, fără cocoloașe. Consistența lui trebuie să fie puțin mai groasă decât cea a smântânii pentru gătit.

6.Acoperiți aluatul cu un capac și lăsați-l să se odihnească timp de 15-20 minute. În acest timp glutenul din compoziția lui se va umfla și el va deveni mai elastic. Astfel clătitele se vor rupe mai puțin.

7.Adăugați uleiul în aluat și amestecați. Prăjiți clătitele pe o tigaie uscată (eventual puteți să o ungeți cu ulei doar înainte de prăjirea primei clătite), pe ambele părți. Nu trebuie să le rumeniți foarte mult, deoarece le veți prăji încă o dată după ce le veți umple cu carne. Noi am obținut 17 clătite subțiri.

8.Scoateți carnea din supă și strecurați supa. Treceți carnea prin mașina de tocat carne.

9.Mărunțiți ceapa și prăjiți-o într-o cantitate mică de ulei până va începe să se rumenească. Adăugați untul în tigaie și continuați să o prăjiți timp de încă 2 minute.

10.Apoi adăugați făina și prăjiți totul pe parcursul a 2-3 minute (făina trebuie să se opărească foarte bine).

11.Adăugați carnea tocată și supa. Amestecați și fierbeți umplutura până se va îngroșa (când o adunați cu spatula, ea nu se mai răspândește) și va căpăta o textură cremoasă. Dacă doriți, puteți să o asezonați cu piper negru măcinat, boia de ardei iute sau alte condimente. La sfârșit gustați-o și, dacă este necesar, mai adăugați sare.

12.Așezați câte o lingură cu vârf de umplutură pe fiecare clătită și împăturiți-o după cum este prezentat în imaginile de mai jos.

13.Înainte de servire prăjiți clătitele într-o tigaie cu puțin ulei sau unt încins: pe ambele părți, până se vor rumeni frumos.

14.Serviți clătitele umplute cu carne în calitate de mâncare separată sau ca supliment pentru alte feluri de mâncare (de exemplu, cu supă). De obicei, noi le servim cu smântână fermentată.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!