Covrigeii cu susan se prepară incredibil de simplu, din cel mai obișnuit set de ingrediente.
INGREDIENTE (PENTRU 12 BUCĂȚI):
-un pahar de apă (250 ml);
-3 pahare de făină (450 g);
-1/3 pahar de ulei (80 ml);
-3 linguri de zahăr;
-3 lingurițe de drojdie uscată;
-o linguriță de sare;
-3 linguri de semințe de susan.
MOD DE PREPARARE:
1.Turnați un pahar de apă caldă (30-40°C) într-un bol.
2.Adăugați drojdia uscată.
3.Adăugați zahărul.
4.Amestecați ușor, înmuind puțin drojdia în apă.
5.Lăsați amestecul respectiv să se odihnească timp de 15 minute. Acest pas este necesar pentru verificarea activității drojdiei.
6.Peste 15 minute drojdia va forma o „căciuliță” spumoasă. Iar dacă această reacție nu are loc, aruncați compoziția din bol și fugiți la magazin după drojdie activă. Uneori, dacă este păstrată în condiții necorespunzătoare sau o perioadă prea lungă, drojdia își pierde proprietățile.
Astfel, ați verificat dacă drojdia dumneavoastră este activă.
7.Adăugați sarea în ea.
8.Amestecați foarte bine.
9.Adăugați făina în bol.
10.Pregătiți uleiul.
11.Începeți să amestecați aluatul cu lingura.
12.După ce veți încorpora făina, adăugați uleiul.
13.Aluatul trebuie să încorporeze toată făina de pe pereții bolului și să nu aibă cocoloașe evidente.
14.Acoperiți aluatul cu un prosop curat de bucătărie și lăsați-l să se odihnească timp de 20 minute.
15.Apoi puneți-l pe masă și frământați-l foarte bine.
16.Puneți-l înapoi în bol. Acoperiți-l cu prosopul și lăsați-l să se odihnească pe parcursul a 40 minute. În acest timp aluatul va crește bine și suficient.
17.Transferați aluatul dospit pe masă și divizați-l în 12 bucățele aproximativ egale.
18.Preîncălziți cuptorul până la temperatura de 220°C.
19.Răspândiți o lingură de semințe de susan pe o farfurioară plată. Apoi adăugați-le în funcție de necesitate.
20.Tapetați tava cu hârtie de copt.
21.Puneți o crăticioară cu apă pe foc.
22.Când apa va da în clocot, începeți să modelați covrigeii.
23.Acest pas poate fi realizat prin diferite metode. Fie întindeți o bucățică de aluat sub formă de baton și uniți-i capetele. Este important să lipiți bine locul unirii.
24.Fie puteți să realizați un orificiu în mijlocul bucății de aluat, străpungându-o cu degetele, iar apoi să întindeți aluatul cu mâinile.
25.Apoi urmează acel moment important, care determină gustul irepetabil al covrigeilor. Înainte de coacere trebuie să-i fierbeți în apă. Astfel, scufundați repede covrigelul modelat în apa clocotindă.
26.Numărați până la 10. Scoateți-l din apă cu ajutorul unei spumiere.
27.Și puneți-l îndată pe farfurioara cu semințe de susan.
28.Apoi transferați-l cu mâinile pe tavă, întorcându-l cu semințele de susan în sus.
29.Așezați câte 6 covrigei pe tavă, opărindu-i pe rând în apa clocotindă.
30.Și imediat introduceți tava în cuptorul încins.
31.Coaceți covrigeii timp de 12-15 minute.
32.Covrigeii copți nu trebuie unși cu grăsime sau altceva. Ei cresc excelent în cuptor, fără să mai fie lăsați să dospească și vă vor bucura prin crusta lor strălucitoare.
33.Nu pregătiți în prealabil următoarea porție de covrigei, deoarece chiar și 10 minute de odihnă pot să le afecteze textura. De aceea, procedați astfel: modelați-i, opăriți-i, presărați-i cu susan și așezați-i pe tavă. Foarte repede! Modelarea și opărirea a 6 covrigei durează 2 minute. Și introduceți îndată tava în cuptor.
Covrigeii fierbinți dispar cu viteza luminii!
Și încă un aspect important: ei se păstrează o perioadă lungă de timp. Îndrăzniți să dublați cantitățile de ingrediente și să congelați o parte de covrigei după răcire. Păstrați-i într-o pungă pusă în congelator. Scoateți-i de cu seară, în funcție de necesitate. Pe parcursul nopții ei se vor dezgheța și dimineața vă vor bucura prin textura lor compactă și elastică.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!