Aluat umed în straturi cu umplutură de nucă și lămâie – un adevărat deliciu! Rețeta este simplă, iar cozonacul este perfect pentru o companie mare.
INGREDIENTE:
-700 gr de făină (cernută de câteva ori);
-50 gr de drojdie proaspătă sau 20 gr de drojdie uscată;
-200 gr de zahăr;
-250 ml de lapte;
-100 gr de unt;
-3 ouă;
-250 gr de miez de nucă;
-1 lămâie;
-150 gr de prune uscate (sau smochine);
-100 gr de zahăr pudră;
-30 gr de miere lichidă.
MOD DE PREPARARE:
1.Fărâmițați drojdia proaspătă, adăugați 2 linguri de lapte cald și amestecați, până la omogenizare.
2.Adăugați 2-3 linguri de făină, amestecați și lăsați compoziția pentru aproximativ 15 minute, cât să se activeze drojdia.
3.Așezați lămâia într-o cratiță, turnați apă clocotită și o lăsați, până se răcește apa.
4.Mărunțiți prunele și miezul de nucă cu ajutorul blenderului sau mașina de tocat carne.
Sfat. Asigurați-vă că miezul de nucă este proaspăt, deoarece nuca veche are gust amar.
5.Tăiați lămâia bucăți și, la fel, o mărunțiți cu blenderul sau mașina de tocat. Nu uitați să îndepărtați semințele.
Sfat. Dacă nu vă place lămâia, curățați fructul de coajă și folosiți doar pulpa.
6.Amestecați lămâia cu compoziția de nucă și prune.
7.Transferați drojdia într-un vas mai mare, turnați laptele rămas și o cantitate de făină (6-8 linguri).
8.Bateți 2 ouă și 1 albuș cu zahăr, timp de 3-4 minute cu mixerul, adăugați untul moale și mai amestecați o dată.
9.Transferați ouăle în vasul cu drojdie și amestecați.
10.Încorporați treptat făina și amestecați aluatul cu spatula, până aluatul se adună și devine greu de amestecat (până în acest moment, noi am folosit 600 gr de făină).
Sfat. Dacă veți adăuga toată cantitatea de făină o dată, aluatul va fi tare și greu de lucrat.
11.Transferați aluatul pe blatul de lucru înfăinat, îl presărați cu făină și continuați să-l frământați, până devine nelipicios.
Sfat. Făina este diferită, iată de ce cantitatea depinde de calitatea ei. Ați putea avea nevoie cu 100 gr mai mult sau mai puțin.
12.Așezați aluatul într-un vas, îl acoperiți cu folie alimentară și îl lăsați la dospit timp de aproximativ 40 de minute.
Sfat. De asemenea, aluatul poate fi lăsat la dospit în multicooker.
13.Transferați aluatul pe suprafața de lucru, îl lucrați și îl întindeți într-un blat dreptunghiular (37*45 cm).
14.Presărați blatul cu zahăr pudră, evitând marginile, și repartizați umplutura într-un strat uniform, după care, de asemenea, o presărați cu zahăr pudră.
15.Răsuciți marginea blatului în interior și rulați o ruladă.
16.Așezați cozonacul pe tava tapetată cu hârtie de copt, cu marginea în jos, și îl ungeți cu gălbenuș bătut cu 1 lingură de lapte.
17.Setați cuptorul la temperatura de 100-150°С, deschideți ușa cuptorului, așezați forma pe ușă și lăsați cozonacul să crească timp de 20 de minute.
18.Apoi setați temperatura de 180-200°С și dați cozonacul la cuptor pentru 40-60 de minute, în funcție de cuptor. Faceți testul scobitorii.
19.Scoateți cozonacul din cuptor și îl lăsați să se răcorească în formă timp de 20 de minute, apoi îl acoperiți cu miere.
Crusta este lucioasă și apetisantă, cozonacul are o aromă nemaipomenită de lămâie și prune și un gust proaspăt-acrișor. În interior este umed și moale. Iar dacă după ce se răcește îl veți înfășura cu folie alimentară, cozonacul va rămâne moale pe parcursul mai multor zile.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!