Vă propunem 2 cozonaci extraordinari de gustoși și frumoși la aspect. Se prepară foarte ușor și nu necesită prea mult timp pentru dospire!
INGREDIENTE:
-500 ml de lapte;
-4 gălbenușuri de ou;
-170 g de zahăr (dacă doriți mai dulce 200-250 g);
-100 g de unt topit;
-10 g de drojdie uscată;
-950 g de făină de grâu;
-coajă rasă de la 2 lămâi și 2 lime;
-10 g de sare;
-vanilie.
Pentru umplutură: Cozonacul Nr.1
-150 g de nuci;
-100 g de zahăr;
-50 g de cacao.
Pentru glazură:
-1 albuș;
-100 g de zahăr pudră;
-4 picături de suc de lămâie.
Pentru umplutură: Cozonacul II
-150-200 g de ciocolată;
Pentru sirop de portocală:
-70 ml de suc de portocale;
-50 g de zahăr.
Pentru ungere:
-1 gălbenuș;
-2-3 linguri de lapte.
MOD DE PREPARARE:
1.Într-un bol amestecați drojdia cu 5 linguri de lapte călduț până când drojdia se va dizolva complet. Lăsați pe 5-10 minte.
2. În bolul robotului incorporați gălbenușurile cu zahărul și sarea. Amestecați puțin. Apoi adăugați tot laptele. Untul îl topiți pe baia de aburi sau în microundă și în cantități mici adăugați în bol amestecând continuu. La final adăugați coaja rasă de la lămâie și lime.
3. Adăugați drojdia și la viteză mică incorporați făina treptat.
4. Pe masa de lucru turnați unt topit și transferați aluatul pe el. Frământați cu mâinile aproximativ 15-20 de minute. Aluatul va fi gata atunci când în el se vor forma bule de aer și va fi elastic.
5. Transferați aluatul în bol uns cu ulei topit. Acoperiți cu folie alimentară și dață la loc cald pentru 45 de minute până își va dubla volumul.
6. Peste 45 de minute înlăturați folia și transferați aluatul pe masa de lucru. Mai frământați încă 5-7 minute.(Nu adăugați făină!) Aluatul nu se lipește de mâini și își păstrează forma. Îl transferați în bol și îl lăsați să dospească încă 1 oră.
7. Pregătiți umplutura pentru cozonacul Nr.1. Nucile le mărunțiți în blender până veți obține o textură asemănătoare cu cea de pesmet. Adăugați cacao și zahărul. Amestecați bine ca toate ingredientele uscate să se amestece.
8. Peste 1 oră puteți lucra cu aluatul. Împărțiți aluatul în 4 părți egale și modelați câte o bilă.
9. Lucrați cu primele două bile. Întindeți bilele în 2 cercuri și distribuiți umplutura de nucă pe fiecare din ele. Rulați astfel ca să obțineți două rulade egale ca lungime.
10. Împletiți ruladele în două.
11. Transferați cozonacul într-o formă tapetată cu hârtie de copt și lăsați pe 30 de minute.
12. Topiți ciocolata în cuptorul cu microunde sau pe baia de aburi.
13. În acest timp cât primul cozonac se odihnește lucrați cu al doilea. Celelalte 2 bile le întindeți la fel în cerc. Distribuiți ciocolata topită uniform pe ambele blaturi și rulați în 2 rulade egale ca lungime.
14. Cu un cuțit bine ascuțit tăiați fiecare ruladă pe lungime, dar nu până la sfârșit, apoi împletiți cele două rulade, astfel încât tăietura să rămână la suprafață și să se vadă toate straturile. Capetele le ascundeți sub ruladă.
15. Transferați cozonacul într-o formă tapetată cu hârtie de copt, acoperiți cu folie alimentară și lăsați pe 30 de minute să se odihnească.
16. Înlăturați folia de pe ambele forme și ungeți cozonacii cu oul bătut cu lapte.
17. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de 40-45 de minute. Cu 10-15 minute înainte de finisare, acoperiți cu hârtie de copt sau cu staniol ca să nu se ardă crusta. Faceți testul scobitorii. Lăsați să se răcească.
18. Pregătiți siropul. Amestecați sucul de portocală cu zahăr și fierbeți 10-12 minute la foc mediu.
19. Bateți albușul de ou cu zahărul pudră și cu picăturile de lămâie astfel ca să se formeze o bezea strălucitoare.
20. Cozonacul cu ciocolată îl insiropați cu siropul de portocală.
21. Cozonacul cu nucă îl ungeți cu bezea și presărați cu fulgi de cocos.
Priviți cât de atrăgător s-au ieșit cozonacii în interor.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!