Cozonacul împletit cu brânză dulce de vaci, stafide și fructe confiate este dospit și stratificat. Își menține mult timp prospețimea și nu lasă pe nimeni indiferent. Minimul de ingrediente, dar un rezultat minunat! Spor la gătit!
INGREDIENTE (pentru un cozonac cu dimensiunile de 30 x 11 cm):
Pentru aluat:
-270 g de făină;
-40 g de zahăr;
-un praf de sare;
-3 g de drojdie uscată sau 10 g de drojdie proaspătă;
-40 g de unt;
-125 ml de lapte;
-un ou.
Pentru compoziția de brânză:
-250 g de brânză dulce de vaci (păstoasă, cu umiditate moderată și conținut mare de grăsime);
-un gălbenuș de ou;
-50 g de zahăr;
-50 g de stafide;
-20 g de coji confiate de portocală.
Altele:
-un ou + o linguriță de lapte — pentru ungerea cozonacului;
-zahăr pudră — pentru decor.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: amestecați drojdia cu o linguriță de zahăr și laptele cald. Puneți-le deoparte pentru 10 minute, pentru ca drojdia să se activeze.
2.Topiți untul și lăsați-l să se răcească.
3.Bateți gălbenușul, zahărul rămas și un praf de sare cu furculița până la omogenizare. Adăugați compoziția activă de drojdie și amestecați foarte bine.
4.Puneți făina cernută într-un bol adânc. Realizați o adâncitură în mijlocul ei și turnați compoziția lichidă în ea. Inițial amestecați cu lingura, iar apoi cu mâinile.
5.Când aluatul va încorpora toată făina, adăugați untul topit și răcit. Frământați aluatul pe parcursul a 10 minute, până va deveni neted, omogen și nelipicios. El trebuie să fie moale și fin.
6.Puneți aluatul într-un bol adânc, uns cu ulei. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să dospească într-un loc cald, pe parcursul a 1.5 ore.
7.Pregătiți compoziția de brânză: acoperiți stafidele cu apă clocotită și lăsați-le să se opărească timp de 10 minute. Apoi spălați-le foarte bine și uscați-le cu ajutorul unui prosop de hârtie.
8.Mărunțiți stafidele și cojile confiate de portocală (dacă nu aveți fructe confiate, puteți să le înlocuiți cu coajă rasă de lămâie sau portocală). Puneți-le într-un bol.
9.Pisați brânza cu furculița. Adăugați zahărul și gălbenușul de ou. Amestecați.
10.Adăugați stafidele și fructele confiate. Amestecați.
11.Dacă compoziția de brânză este prea lichidă, puteți să o îngroșați cu puțin amidon.
12.Modelați cozonacul: transferați aluatul dospit pe masa presărată cu făină și frământați-l puțin. Apoi întindeți-l cu sucitorul într-un blat dreptunghiular, cu grosimea de aproximativ 5 mm, al cărui lungime trebuie să corespundă cu lungimea tăvii.
13.Răspândiți uniform compoziția de brânză pe blat, lăsând câte 1.5 cm liberi la nivelul fiecărei margini.
14.Rulați blatul sub formă de ruladă compactă, începând de la o margine longitudinală. Lipiți-i capetele și „cusătura”.
15.Tăiați rulada obținută în jumătate (în direcție longitudinală), lăsându-i un capăt integru. Împletiți-o orientând secțiunile în sus.
16.Transferați cu grijă cozonacul în tava unsă cu ulei. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească pe parcursul a 30-40 minute.
17.Bateți oul cu o linguriță de lapte. Ungeți suprafața cozonacului cu amestecul obținut, folosind pensula de silicon.
18.Introduceți tava în cuptorul preîncălzit până la 180°C, așezându-o pe raftul mijlociu. Coaceți cozonacul pe parcursul a 35-40 minute.
19.Lăsați-l să se răcească pentru câteva minute în tavă. Apoi transferați-l pe grătar.
20.Cât încă este călduț, presărați-l cu zahăr pudră.
21.Porționați și serviți cozonacul după ce se va răci complet.
Cozonacul cu brânză dulce de vaci, stafide și fructe confiate este dulce, moale și aerat. Este cozonacul ideal!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!