Rețeta acestui cozonac este dedicată amatorilor de copturi moi și pufoase! El este foarte aerat și, în același timp, are un gust clasic. Aluatul din care se prepară este foarte lipicios, dar nu trebuie să adăugați mai multă făină în el, deoarece anume această consistență oferă textura aerată preparatului final. Decorați cozonacul cu glazură și ornamente de zahăr pentru prăjituri, cu turtă dulce tematică sau pur și simplu cu zahăr pudră.
INGREDIENTE:
Pentru plămădeală:
-250 ml de lapte;
-50 g de drojdie proaspătă;
-60 g de zahăr.
Pentru aluat:
-100 g de unt;
-8 gălbenușuri de ouă;
-500 g de făină;
-20 g de zahăr vanilat;
-40 ml de ulei;
-90 g de zahăr;
-½ linguriță de sare;
-coaja rasă de pe o portocală.
Pentru umplutură:
-130 g de stafide;
-100 ml de coniac.
Din aceste ingrediente veți obține 5-6 cozonaci cu diametrul de 10 cm și înălțimea de 10-12 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Turnați coniacul peste stafidele spălate. Puneți-le deoparte și lăsați-le să se pătrundă.
2.Pregătiți plămădeala: turnați laptele cald într-un bol mare. Adăugați drojdia fărâmițată și zahărul. Amestecați puțin. Puneți bolul într-un loc cald pentru 20 minute. Drojdia trebuie să se activeze și să formeze „căciula” spumoasă caracteristică.
3.Pregătiți aluatul: bateți gălbenușurile, zahărul tos și zahărul vanilat până se vor transforma într-o compoziție pufoasă, albicioasă și voluminoasă.
4.Adăugați spuma de gălbenușuri, coaja rasă de portocală, sarea și făina cernută în plămădeala activată. Amestecați aluatul cu mixerul pe parcursul a aproximativ 10 minute, folosind paletele pentru aluat.
5.Adăugați uleiul și untul topit și răcit. Amestecați aluatul timp de încă 2-3 minute cu aceleași palete ale mixerului.
6.Acoperiți aluatul obținut cu un prosop curat de bucătărie și lăsați-l să dospească într-un loc cald, pe parcursul a 2 ore. El trebuie să-și mărească volumul.
7.Între timp scoateți stafidele din coniac și uscați-le cu ajutorul prosoapelor de hârtie.
8.Adăugați stafidele în aluatul dospit și amestecați cu grijă, folosind o lingură.
9.Transferați aluatul pentru cozonaci în forme cu ajutorul a 2 linguri, astfel încât să umpleți 1/3 din volumul lor. Acoperiți-le și puneți-le într-un loc cald pentru încă 1 oră.
10.Coaceți cozonacii timp de 40 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C.
11.Lăsați-i să se răcească și decorați-i după propriul dumneavoastră gust.
12.Serviți cozonacii cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!