Cozonac umed pe bază de smântână fermentată și cum puteți obține textura poroasă!

În ajunul Sfintelor Sărbători de Paști, vă propunem rețeta unui cozonac pascal pe bază de smântână fermentată. Rețeta este, în primul rând, pentru cei care preferă cozonacii umezi, poroși și de o consistență densă în același timp. Anume smântâna îi oferă această textură. Încercați și nu veți regreta!

INGREDIENTE:

– 300 gr de stafide;

– 700-800 gr de făină;

– 300 ml de lapte;

– 11 gr de drojdie uscată (sau 50-60 gr de drojdie proaspătă);

– 3 ouă;

– 200 gr de zahăr;

– 150 gr de unt;

– 250 gr de smântână fermentată;

– 1 păstaie de vanilie (sau 2 lingurițe de zahăr vanilat).

MOD DE PREPARARE:

1. Încălziți laptele, astfel încât să fie călduț.

2. Adăugați drojdie și 1 linguriță de zahăr.

3. Adăugați 200-250 gr de făină și amestecați.

4. Acoperiți vasul cu un șervețel sau un prosop și îl dați la loc cald.

5. Maiaua trebuie să-și dubleze volumul (pentru aceasta sunt necesare aproximativ 30 de minute).

6. Bateți ouăle cu zahăr.

7. Tăiați păstaia de vanilie și scoateți semințele.

8. Adăugați ouăle în maia și amestecați.

9. Adăugați semințele de vanilie, eventual zahărul vanilat.

10. Urmează untul moale (nu topit) și amestecați.

11. Încorporați smântâna și amestecați din nou.

12. Adăugați făina rămasă și frământați un aluat nu foarte dens, dar care nu se lipește de mâini. Puteți avea nevoie de o cantitate mai mare sau mai mică de făină, totul depinde de calitatea ei.

13. Acoperiți aluatul cu un șervețel sau un prosop și îl dați la loc cald.

14. Aluatul trebuie să crească bine (pentru aceasta sunt necesare aproximativ 30 de minute).

15. Adăugați stafidele în aluat, pe care le spălați și le uscați în prealabil. Îl acoperiți cu un șervețel sau un prosop și îl dați la loc cald.

16. Lăsați aluatul din nou la dospit (aproximativ 30 de minute).

17. Ungeți forma cu ulei. Umpleți 1/3 din formă cu aluat.

18. Lăsați aluatul să crească. Apoi îl dați la cuptorul preîncălzit până la 100°С pentru 10 minute. Setați temperatura de 180°С și coaceți cozonacul până va fi gata, timp de aproximativ 30 de minute.

19. De îndată ce cozonacul se rumenește, faceți testul scobitorii.

20. Decorați cozonacul după preferințe.

21. Cozonacul de Paște pe bază de smântână e gata! Din această cantitate de ingrediente obțineți 2 cozonaci cu înălțimea de 11 cm și diametrul de 17 cm sau 14 cozonaci mici cu înălțimea de 7 cm și diametrul de 6 cm.

Dacă v-ați obișnuit să coaceți în fiecare an cozonacii după aceeași rețetă verificată, noi vă propunem să faceți un experiment, care va bucura familia. Acest cozonac spectaculos va deveni vedeta sărbătorilor pascale!

Vă dorim sărbători fericite alături de cei dragi!