Cozonacii au un gust minunat, iar aluatul pregătit după această rețetă este ușor și aromat. Oricine va încerca, va reuși – se prepară simplu și rapid.
INGREDIENTE (LA TEMPERATURA CAMEREI):
Pentru aluat:
-500-550 gr de făină;
-250 ml de lapte;
-150 gr de zahăr;
-2 lingurițe de drojdie uscată;
-5 gălbenușuri;
-150 gr de unt;
-80 gr de fructe confiate;
-50 gr de stafide;
-coaja rasă de la 1 lămâie;
-vanilie;
-sare.
Pentru glazură:
-1 albuș rece;
-5 linguri de zahăr pudră;
-1 lingură de zeamă de lămâie;
-fructe confiate – pentru decor.
MOD DE PREPARARE:
1.Amestecați drojdia cu 1 lingură de zahăr și 1 lingură de făină (din cantitatea totală), apoi turnați laptele cald și lăsați amestecul la loc cald pentru 15 minute, cât să se activeze drojdia și să facă spume.
2.Bateți gălbenușurile cu zahăr și sare, până compoziția devine pufoasă și deschisă la culoare.
3.Adăugați untul moale, coaja de lămâie și vanilia. Continuați să amestecați cu telul sau mixerul.
4.Adăugați apoi maiaua și mai amestecați o dată.
5.Cerneți făina, apoi o încorporați treptat în vasul cu ingrediente. La această etapă este important să frământați foarte bine aluatul cu spatula.
6.Acoperiți vasul cu aluat și îl dați la loc cald, să dospească timp de 50-60 de minute. Aluatul trebuie să-și dubleze sau tripleze volumul.
7.Amestecați stafidele (spălate și uscate preventiv) și fructele confiate cu puțină făină.
8.Ungeți mâinile cu ulei și încorporați treptat fructele în aluat. Acoperiți din nou vasul cu un prosop și lăsați aluatul pentru încă 30-40 de minute la loc cald.
9.Ungeți mâinile cu ulei, rupeți bucăți egale de aluat, le rotunjiți și umpleți aproximativ 1/3 din forme.
10.Lăsați formele la loc cald pentru 40-50 de minute, până aluatul va crește de 2 ori în volum.
11.Coaceți cozonacii în cuptorul preîncins până la 180°С timp de 25-30 de minute. Timpul de coacere depinde de mărimea formelor. Nu uitați să faceți testul scobitorii.
12.Pregătiți glazura. Bateți albușul cu un praf de sare. Când se formează spumă fermă, cerneți zahărul pudră direct în vas și amestecați cu lingura. Adăugați zahăr pudră, până obțineți consistența dorită, glazura trebuie să fie densă.
13.Adăugați zeama de lămâie și mai amestecați o dată.
14.Îndepărtați formele de hârtie, înmuiați cozonacii în glazură și decorați-i cu fructe confiate, ornamente, nuci etc.
Cozonacii sunt foarte aspectuoși și gustoși. Absolut toți vor rămâne încântați!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!