Găsiți mai jos rețeta pas cu pas cum puteți pregăti o cremă cu gust de înghețată fără smântână pentru frișcă, este pe bază de unt și lapte. Crema este delicată, foarte gustoasă și pufoasă. Prepararea este simplă și rapidă, iar rezultatul își menține bine forma și este perfect pentru torturile de pandișpan, prăjituri, rulade, brioșe și croissante.
INGREDIENTE:
– 500 ml de lapte;
– 2 ouă;
– 150 gr de zahăr (6 linguri);
– 60 gr de amidon (3 linguri);
– 200 gr de unt;
– 15 gr de zahăr vanilat (3 lingurițe).
MOD DE PREPARARE:
1. Spargeți ouăle într-o cratiță, adăugați zahăr, amidon și amestecați cu telul.
2. Turnați o parte din lapte și amestecați, până la omogenizare. Apoi adăugați laptele rămas și mai amestecați o dată.
3. Puneți cratița la foc și fierbeți compoziția la foc mediu, amestecând continuu cu spatula, timp de aproximativ 7-8 minute. De îndată ce compoziția devine mai densă, schimbați spatula pe tel. Faceți focul mic și aduceți compoziția până la punctul de fierbere, amestecând constant, apoi o fierbeți timp de 1-2 minute, fără să încetați să amestecați.
4. Scoateți cratița într-un vas cu apă rece și cu gheață și amestecați continuu, ca să se răcească mai repede compoziția și să nu se usuce la suprafață. Ea trebuie să fie la temperatura camerei.
Sfat. Dacă pregătiți compoziția din timp și nu planificați să finisați crema imediat, atunci o acoperiți la contact cu folie alimentară și o dați la frigider. Apoi scoateți untul și compoziția din frigider, ca să se încălzească până la temperatura camerei.
5. Bateți untul moale cu zahăr vanilat cu mixerul la viteză mare timp de aproximativ 2-3 minute, în funcție de puterea mixerului. Untul trebuie să devină deschis la culoare și să fie pufos.
6. Bateți compoziția fiartă cu mixerul, cât să devină moale și omogenă.
7. Adăugați treptat compoziția fiartă în vasul cu unt, câte 1 lingură plină, și amestecați cu mixerul la viteză mare după fiecare, până la omogenizare.
Sfat. Dacă untul și compoziția fiartă nu vor avea aceeași temperatură, crema se poate stratifica în timp ce o bateți.
8. Puteți folosi crema imediat pentru montarea torturilor în formă sau pentru umplerea croissantelor, iar pentru stratificarea torturilor fără formă sau pentru decor, e nevoie să dați crema la frigider pentru aproximativ 1 oră.
Crema cu gust de înghețată este delicioasă și perfectă pentru o varietate de rețete!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!