Cremă cu gust de înghețată — pentru torturi și prăjituri (rețeta pas cu pas)!

Este o cremă foarte gustoasă! Merită să o încercați!

INGREDIENTE:

-350 g de smântână fermentată (cu conținutul de grăsime de minim 20%);

-120 g de zahăr;

-un ou;

-un plic de zahăr vanilat;

-130 g de unt;

-3 linguri cu vârf de făină.

O porție de cremă este suficientă pentru ungerea blaturilor unui tort cu diametrul de 20-22 cm.

MOD DE PREPARARE:

1.Puneți oul, zahărul tos, zahărul vanilat, făina și smântâna fermentată într-un bol termorezistent. Amestecați cu telul până la omogenizare.

2.Puneți bolul pe bain-marie (pe foc moderat) și, amestecând continuu, fierbeți crema până se va îngroșa (până când lingura va lăsa urme persistente prin ea). Acest proces durează aproximativ 12-15 minute.

3.Lăsați crema fiartă să se răcească.

4.Bateți untul moale (la temperatura camerei) cu mixerul pe parcursul a 4-5 minute, până va deveni albicios, pufos și voluminos.

5.Apoi încorporați treptat (câte o lingură) crema fiartă în el, mixând de fiecare dată până la omogenizare.

6.Dați crema la frigider pentru 30-60 minute, ca să devină mai densă și să își mențină mai bine forma.

7.Crema este foarte stabilă și poate fi folosită atât pentru ungerea torturilor și prăjiturilor, cât și pentru uniformizarea și decorarea lor.

SFATURI:

1.Când fierbeți crema pe bain-marie, asigurați-vă că bolul nu se atinge de nivelul apei. De asemenea, este important să o amestecați energic și continuu: chiar și o pauză de 5-10 secunde poate cauza formarea cocoloașelor și lipirea de fundul vasului.

2.Fierbeți crema pe foc moderat. Dacă focul va fi prea mare, apa din cratiță va clocoti foarte tare, ceea ce poate determina coagularea oului și formarea cocoloașelor.

3.Dacă totuși crema obținută conține cocoloașe, treceți-o printr-o sită măruntă, ca să-i oferiți iarăși textura fină.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!