Cremă de ciocolată, pregătită cu brânză dulce de vaci. Această cremă va fi neîndoielnic apreciată de familia și invitații dumneavoastră, deoarece ea seamănă cu pasta de ciocolată, dar este mai folositoare și mai interesantă!
INGREDIENTE:
-100 ml de smântână pentru frișcă 33%;
-150 g de ciocolată neagră (noi am folosit ciocolată amăruie);
-180 g de unt 72%;
-480 g de brânză dulce de vaci 9%;
-80-100 g de zahăr pudră (această cantitate este adaptată pentru ciocolata amăruie; dacă veți folosi ciocolată neagră cu conținut mai mic de cacao, reduceți puțin cantitatea de zahăr).
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei!!!
MOD DE PREPARARE:
1.Încălziți smântâna pentru frișcă (nu trebuie să o clocotiți, ci doar să o încălziți). Turnați-o peste ciocolată și lăsați-le puțin să interacționeze. Apoi amestecați cu telul până la omogenizare. Lăsați compoziția rezultată să se răcească până la temperatura camerei.
2.Pasați foarte bine brânza dulce de vaci cu blenderul sau treceți-o printr-o sită măruntă. Este important ca temperatura brânzei să fie cât mai apropiată de cea a untului.
3.Bateți untul moale (cu temperatura de 19-20°C) și zahărul pudră cu mixerul pornit la viteza maximă până veți obține o compoziție albicioasă și pufoasă.
4.Adăugați treptat brânza pregătită, amestecând de fiecare dată până la omogenizare (cu mixerul pornit la viteza minimă).
5.Adăugați ganache-ul răcit și încorporați-l în cremă, folosind mixerul pornit la viteza minimă.
Această cremă este foarte pufoasă și, în același timp, își menține bine forma. Puteți să o folosiți atât pentru ungerea blaturilor de tort, cât și pentru uniformizarea suprafeței lui. De asemenea, este potrivită pentru decorarea deserturilor.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!