O cremă fină perfectă pentru montarea torturilor, dar nu și pentru nivelarea acestora. O puteți folosi pentru părjitura Napoleon sau pentru tortul cu miere.
INGREDIENTE:
-400 ml de lapte;
-200 ml de smântână pentru frișcă 33%;
-100 gr de unt;
-3 linguri cu vârf de amidon;
-1 ou;
-180 gr de zahăr.
MOD DE PREPARARE:
1.Într-un vas, amestecați oul, zahărul și amidonul, până obțineți o compoziție netedă și omogenă, fără cocoloașe.
2.Turnați laptele într-o cratiță și îl aduceți până la punctul de fierbere.
3.Turnați laptele în compoziția de ouă, în fir subțire și amestecând constant. Amestecați bine, până se dizolvă zahărul.
4.Transferați crema înapoi în cratiță și o puneți la foc mediu. Amestecați continuu și fierbeți crema, până devine densă.
5.Apoi adăugați untul în crema fierbinte și amestecați până se omogenizează sau lăsați crema să se răcească, bateți untul la temperatura camerei, timp de câteva minute, cât să devină cremos, și adăugați câte 1 lingură în crema fiartă rece. Dacă veți folosi cea de-a doua variantă, crema va fi mai densă.
6.Transferați crema într-un vas, acoperiți-o la contact cu folie din plastic și dați-o la frigider, până se răcește complet.
7.Bateți smântâna rece de la congelator, cât să obțineți o compoziție pufoasă. Pentru ca să se bată mai rapid, țineți 20-30 de minute la congelator smântâna pentru frișcă, vasul și paletele mixerului.
8.Adăugați crema rece la frișca bătută și amestecați până la omogenizare.
Obțineți o cremă foarte fină, cu gust și consistență de înghețată topită. Dacă planificați să o folosiți pentru tort din pandișpan, adăugați gelatină, pentru a obține o cremă mai consistentă. Astfel, tortul își va menține mai bine forma. Această cremă se potrivește foarte bine pentru tortul ”Fetița din lapte”.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!