Ciolan de porc cu ciuperci. Rețeta este foarte simplă, iar însăși preparatul este foarte apetisant și de efect.
După ce veți scoate cu grijă osul din ciolanul fiert, îl puteți umple cu ciuperci. Dar această metodă ar fi prea simplă. Noi vă propunem astfel: ciuperci, carne tocată de porc, 2 feluri de ceapă, condimentele preferate, iar la sfârșit un sos de muștar deosebit. Deja vreți să gustați…Deci puteți începe să pregătiți ciolanul umplut cu ciuperci.
INGREDIENTE:
-1,2-1,5 kg de ciolan de porc;
-300 gr de carne de porc;
-300 gr de ciuperci;
-1 ceapă;
-1 praz;
-1 morcov;
-1 foaie de dafin;
-3 gălbenușuri;
-3 linguri de muștar dijon;
-2 linguri de unt topit;
-sare și piper negru – după gust.
MOD DE PREPARARE:
1.Dați apa în clocot, adăugați sare, apoi ciolanul de porc, aduceți apa din nou până la punctul de fierbere și îndepărtați spuma.
2.Tăiați prazul în 2 părți. Partea albă o tăiați bucăți mici, iar partea verde în 3-4 bucăți. Curățați morcovul de coajă și tăiați-l bucăți mari. În cratița cu ciolan, adăugați foi de dafin, morcovul tăiat, precum și partea verde a prazului. Fierbeți ciolanul la foc mic timp de 80 de minute.
3.Tăiați ciupercile și ceapa bucăți mici, apoi le prăjiți împreună cu partea albă a prazului pe tigaia cu unt topit. Transferați legumele într-un vas.
4.Treceți carnea de porc prin mașina de tocat. Prăjiți carnea, în tigaia în care ați pregătit ciupercile, timp de 5 minute la foc mare. Unt nu mai adăugați.
5.Amestecați legumele prăjite cu carnea tocată și condimentați compoziția cu sare și piper negru.
6.Scoateți osul din ciolanul fiert.
7.Combinați gălbenușurile cu muștar și cu 1 linguriță de supă din cratița în care a fiert ciolanul.
8.Umpleți ciolanul cu compoziție de ciuperci și carne, îl ungeți cu sos de muștar și îl transferați în forma de copt. Coaceți rulada de porc și ciuperci timp de 20 de minute la temperatura de 220 °С.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!