Ciolan de porc cu bere la cuptor – carne fragedă, suculentă și gustoasă! Un preparat pe cinste pregătit din ingrediente simple!
INGREDIENTE:
– 2 ciolane din față (3 kg);
– 500 gr de varză murată;
– 2l de bere brună;
– 2 linguri de sare;
– 1 ceapă;
– 1 tulpină de țelină;
– 3-5 foi de dafin;
– ½ căpățână de usturoi;
– 1 morcov;
– 2-3 lingurițe de ierburi italiene (oregano, busuioc, rozmarin, cimbru);
– 4-5 boabe de ienibahar;
– 20 boabe de piper negru;
– 2-3 steluțe de anason – opțional;
– 4-5 semințe de cardamom – opțional;
– 3-4 cuișoare – opțioanl;
– 1 lingură de miere;
– 1 lingură de muștar;
– 3 linguri de sos de soia;
– 4 linguri de supă, în care au fiert ciolanele (50 ml).
MOD DE PREPARARE:
1. Puneți ciolanele în apă rece și le lăsați pentru 2-3 ore, apoi curățați foarte bine șoriciul cu un cuțit. Scurgeți apa și le spălați sub jet de apă.
2. Turnați berea în cratița cu ciolane, astfel încât să fie acoperite complet, adăugați ceapă, morcov, țelină, foi de dafin, piper negru, ienibahar, usturoi, ierburi uscate, sare, anason, cardamom, cuișoare și le lăsați peste noapte la marinat sau cel puțin pentru 3 ore.
Sfat. Dacă nu aveți suficientă bere, pur și simplu mai adăugați puțină apă.
3. Puneți cratița la foc, așteptați să înceapă să fiarbă, îndepărtați spuma, lăsați capacul întredeschis, faceți focul mic și fierbeți ciolanele timp de 2-2,5 ore. Peste 1 oră, întoarceți ciolanele pe cealaltă parte.
4. Scurgeți varza murată de saramură și o repartizați la baza formei de copt.
5. Amestecați mierea cu muștar, supă și sos de soia.
6. Scoateți ciolanele, după ce așteptați să se scurgă bine de supă, în formă pe patul de varză, le ungeți cu sos și le dați la cuptorul preîncălzit până la 200-220°С pentru aproximativ 40 de minute, treapta superioară.
7. Peste 20 de minute, scoateți ciolanele, le ungeți cu sos și le dați din nou la cuptor.
Carnea este nemaipomenit de gustoasă, iar varza înăbușită completează perfect ciolanele aromate!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!