Desertul ideal pentru sărbători! Se prepară fără făină, fără coacere! Este într-atât de fin, încât pur și simplu se topește în gură! Nuga cu migdale, fistic, arahide și alune de pădure!
INGREDIENTE:
-70 g de migdale prăjite;
-75 g de fistic prăjit;
-65 g de alune de pădure (prăjite);
-65 g de arahide prăjite;
-400 g de miere;
-250 g de zahăr;
-3 albușuri;
-un praf de sare;
-o linguriță de coajă rasă de lămâie sau câteva picături de extract de vanilie (opțional);
-2 foi de napolitană (opțional).
Noi am folosit o formă dreptunghiulară, cu dimensiunile de 26 x 30 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Tapetați forma cu folie alimentară. Puneți o foaie de napolitană pe fundul ei. Dacă nu aveți foi de napolitane, puneți o bucată de hârtie de copt pe fundul tăvii pregătite.
2.Amestecați nucile prăjite: migdalele, alunele de pădure, fisticul și arahidele.
3.Puneți mierea și zahărul într-o cratiță cu fundul gros. Fierbeți-le timp de 30 minute, pe foc mic, amestecând continuu. Luați-le de pe foc.
4.Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri, astfel încât niciun strop de gălbenuș să nu ajungă în ele. Adăugați un praf de sare. Bateți-le cu mixerul pornit la viteză mare până se vor transforma într-o spumă persistentă.
5.Adăugați treptat spuma de albușuri în compoziția de miere și zahăr. Amestecați repede cu telul, ca să evitați coagularea ei.
6.Încălziți compoziția obținută timp de aproximativ 45 minute, până se va îngroșa și va deveni vâscoasă, lucioasă, pe foc mic, amestecând continuu. Ca să verificați dacă este gata, luați puțină compoziție și scufundați-o în apă rece pentru câteva secunde, după care luați-o în mână: dacă are consistența gumei de mestecat, înseamnă că este gata.
7.Încălziți puțin nucile pe o tigaie, amestecându-le continuu.
8.Adăugați-le în nuga. Amestecați.
9.Transferați nuga în forma pregătită. Presați-o bine cu mâna acoperită cu o mănușă unsă cu ulei rafinat de floarea-soarelui.
10.Acoperiți-o cu o foaie de napolitană sau cu o bucată de hârtie de copt, care trebuie să intre în contact strâns cu nuga (lipiți-o cu mâna de ea).
11.Acoperiți forma cu folie alimentară. Lăsați nuga să se răcească și să se închege timp de 5-6 ore la temperatura camerei.
12.Îndepărtați folia alimentară și hârtia de copt de pe nuga. Tăiați-o în cubulețe cu ajutorul unui cuțit uns cu ulei.
13.Înveliți fiecare bucată de nuga în folie alimentară. Puteți să o păstrați timp de 1-2 săptămâni într-un loc răcoros sau până la 3 săptămâni la frigider. Dacă o păstrați la frigider, lăsați-o să se încălzească până la temperatura camerei înainte de servire.
14.Savurați nuga împreună cu familia și prietenii!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!