Ruladă de macrou cu legume – un preparat aspectuos și colorat. Poate înfrumuseța masa de sărbătoare sau vă poate bucura în orice zi. Pentru toți amatorii de pește, rulați totul și dați la cuptor.
INGREDIENTE:
– 3 macrouri (1,350 gr, curățat – 900 gr);
– 25 gr de gelatină instant;
– ½ linguriță de sare;
– piper negru – după gust;
– 1 linguriță de condimente pentru pește (rozmarin, cimbru etc);
– 1 linguriță de boia afumată – opțional;
– 2 linguri de zeamă de lămâie.
Pentru umplutură:
– 1-2 cepe (150 gr);
– 1 morcov (170 gr);
– 1 ardei gras roși (160 gr);
– 1 lingură de ulei;
– 2 prafuri de sare;
– piper negru măcinat – după gust.
MOD DE PREPARARE:
1. Decongelați peștele, îl eviscerați, îndepărtând pielița neagră, tăiați capul, înotătoarele și coada.
2. Spălați macroul sub jet de apă rece și îl tăiați pe lungimea burții, până la coadă, apoi apucați coloana vertebrală de sus și o separați atent de carne, împreună cu oasele mari.
Sfat. Procedura este simplă, dacă peștele este bine decongelat.
3. Cu penseta sau cu degetele, îndepărtați oasele rămase.
4. Tăiați ceapa cuburi mici, treceți morcovul prin răzătoarea mare, tăiați ardeiul gras bucăți mici.
5. Înfierbântați tigaia cu ulei, adăugați ceapa și o rumeniți ușor.
6. Adăugați morcov, amestecați și gătiți legumele împreună timp de câteva minute.
7. Adăugați ardeiul gras, sare, piper negru, amestecați, prăjiți umplutura timp de 1 minut și o luați de la foc.
8. Suprapuneți 2 bucăți de staniol, adăugați încă o bucată deasupra, lăsați puțin spațiu pe margine și așezați peștele în mijloc, cu cozile în direcții diferite. Așezați macroul puțin unul peste altul, să nu fie loc liber între bucăți.
9. Presărați peștele cu sare, piper negru, condimente pentru pește și jumătate din gelatină.
10. Repartizați umplutura, păstrând câte 1,5 cm pe margini, ca să nu curgă când veți forma rulada.
11. Presărați umplutura cu boia afumată (opțional), stropiți-o cu zeamă de lămâie și presărați gelatina rămasă.
12. Ridicați staniolul atent împreună cu peștele și rulați o ruladă cât mai strâns posibil. Răsuciți capetele și obțineți iată așa un baton.
Sfat. Îl puteți înveli într-un strat suplimentar de staniol, ca să nu curgă gelatina, sau îl legați cu ață de bucătărie.
13. Transferați rulada în forma de copt și o dați la cuptorul preîncălzit până la 200°С pentru 50 de minute. O lăsați să se răcească și o dați la frigider pentru câteva ore.
Rezultatul arată foarte bine, iar aroma de condimente este foarte plăcută. Preparatul va avea succes total pe masa de sărbătoare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!