Preparate cu dovleac, simple și de efect.
1. Chiftele la cuptor în inele de dovleac
Preparatul impresionează și cucerește prin setul minim de ingrediente și prin rezultatul de efect. Atât dovleacul, cât și umplutura din carne sunt fragede. Condimentul khmeli-suneli face mâncarea deosebită, completând și îmbogățind gustul dovleacului și al cărnii de curcan.
INGREDIENTE:
– 400 gr de dovleac moscata;
– 500 gr de carne tocată de curcan (piept/pulpă 1:1);
– 70 gr de ceapă;
– 150 gr de roșii;
– 1-2 căței de usturoi;
– 5 gr de pătrunjel;
– 1 linguriță de khmeli-suneli;
– sare și piper negru.
MOD DE PREPARARE:
1. Folosiți partea alungită a dovleacului și o tăiați rondele cu grosimea de aproximativ 1,5-2 cm. Apoi tăiați mijlocul cu un inel pentru biscuiți sau un cuțit.
2. Așezați inelele obținute pe tava tapetată cu hârtie de copt.
3. În vasul cu carne tocată, adăugați ceapă și usturoi mărunțite.
4. Blanșați roșia, o curățați de coajă și o tăiați cuburi mici. Transferați roșia în vasul cu carne, adăugând sare, piper negru și khmeli-suneli.
5. Amestecați foarte bine tocătura și umpleți inelele de dovleac. Umpleți nu doar spațiul liber din interior, dar formați și o căciulă deasupra.
6. Tăiați fiecare bucată rotundă de dovleac, pe care ați scos-o din mijloc, în 2 jumătăți egale și el așezați frumos deasupra fiecărei porții de tocătură, presând ușor.
7. Presărați rondelele superioare de dovleac cu puțină sare, piper negru și khmeli-suneli.
9. Dați tava la cuptorul preîncălzit până la 180°С pentru aproximativ 35 de minute.
10. Presărați inelele de dovleac cu verdeață mărunțită și le puteți servi.
Sfat. În timpul coacerii, se formează destul de multă zeamă, pe care o puteți folosi în calitate de sos.
2. Dovleac cu orez și lămâie
Orez cu dovleac sunt o combinație clasică de ingrediente, dar în acest preparat devin pur și simplu nemaipomenite! Orez înăbușit bob cu bob, care, pe lângă aroma de condimente, îmbibă și gustul de dovleac. Serviți mâncarea cu verdeață mărunțită.
INGREDIENTE:
– 600 gr de dovleac muscata (curățat);
– 170 gr de orez brun;
– 1 cățel de usturoi;
– 15 gr de unt clarifiat sau orice ulei vegetal sau unt;
– 20 gr de zeamă de lămâie;
– 5 gr de pătrunjel;
– 1 linguriță de turmeric;
– ½ linguriță de chimion;
– 1 praf de boia de ardei iute;
– 1 praf de scorțișoară;
– sare.
MOD DE PREPARARE:
1. Spălați orezul, îl adăugați în crăticioară, turnați apă și îl puneți la foc. Fierbeți orezul, până va fi aproape gata, dar să rămână puțin tare.
2. Așezați o sită de mărimea potrivită deasupra cratiței și scurgeți lichidul, astfel nici o boabă de orez nu cade.
3. Adăugați unt clarifiat în orezul fierbinte și amestecați.
4. Adăugați apoi turmeric, chimion, boia de ardei iute, scorțișoară, usturoi dat prin răzătoare, zeamă de lămâie și amestecați. Acoperiți cratița cu capac și o lăsați la o parte.
5. Luați bucata de dovleac, unde se află semințele, și le îndepărtați cu lingura.
6. Separați dovleacul în secțiuni: faceți incizii cu cuțitul, tăind doar coaja. Astfel, dovleacul își va păstra forma și se va găti mai repede.
7. Umpleți dovleacul cu orez, aplatizându-l bine.
8. Înfășurați dovleacul strâns în hârtie de copt, apoi în staniol.
9. Așezați dovleacul cu tăietura în jos pe tava de copt și îl coaceți la cuptorul preîncălzit până la 180°С timp de 40-45 de minute.
Sfat. În timpul coacerii, aburii de la umplutură trec din interior prin tăieturi și fac dovleacul foarte moale.
3. Budincă de dovleac cu carne tocată
Dovleacul se combină perfect cu carnea de pui, iar condimentele fac gustul mai intens, mai interesant și mai bogat.
INGREDIENTE:
– 1 kg de dovleac muscata (curățat);
– 500 gr de carne tocată de pui (piept/pulpă 1:1);
– 100 gr de ceapă;
– 10 gr de pătrunjel;
– 1-2 căței de usturoi;
– 5 gr de unt clarifiat sau orice ulei vegetal + 1 gr pentru uns;
– coriandru măcinat;
– 1 praf de boia de ardei iute;
– usturoi granulat;
– 5 gr de semințe de susan.
MOD DE PREPARARE:
1. Luați o jumătate de dovleac și o curățați de semințe și de coajă.
2. Tăiați dovleacul felii, le așezați pe tava de copt și le dați la cuptorul preîncălzit până la 190°С pentru aproximativ 20 de minute.
3. Topiți untul pe tigaie, adăugați ceapa și usturoiul și le prăjiți, până devin mai moi.
4. Adăugați carnea tocată și o gătiți la foc mediu, amestecând continuu, cât să obțineți bucăți mai mici.
5. Când carnea este aproape gata, adică când devine deschisă la culoare, adăugați sare, coriandru, boia de ardei iute, amestecați, iar peste 1 minut, adăugați pătrunjelul mărunțit și mai amestecați o dată. Luați tigaia de la foc.
6. Transferați dovleacul într-un vas și îl pasați cu pasatorul, cât să obțineți un piure. Adăugați sare, coriandru și usturoi granulat.
7. Repartizați ½ de piure de dovleac în forma de copt unsă cu ulei, adăugați tocătura, o aplatizați, ca să-și păstreze bine forma, și o acoperiți cu piureul rămas.
8. Presărați budinca cu semințe de susan și o dați la cuptorul preîncălzit până la 180°С pentru aproximativ 15 minute.
9. Lăsați budinca să se răcorească timp de 10 minute, apoi treceți atent cu cuțitul pe margini și o tăiați felii porționate. Stratul de dovleac este delicat, va fi comod să transferați porțiile cu 2 spatule. Presărați budinca cu verdeață.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!