Dovlecei marinați la borcan (fără sterilizare)!

O rețetă foarte simplă și rapidă, care nu necesită sterilizarea conservelor! Dovleceii marinați sunt nemaipomenit de gustoși!

INGREDIENTE:

La un borcan de 1.5 litri:

-dovlecei (preferabil, tineri) — câți vor încăpea;

-o umbelă de mărar;

-1-2 fire de pătrunjel;

-2-3 căței de usturoi;

-2-3 cuișoare (reprezintă un ingredient obligatoriu, deoarece oferă dovleceilor un gust deosebit);

-5-6 boabe de piper negru;

-5-6 boabe de ienibahar;

-1.5 lingurițe de esență de oțet 70% (sau o linguriță — la un borcan de 1 litru, sau o lingură — la un borcan de 3 litri).

Pentru marinadă:

-un litru de apă;

-o lingură cu vârf de sare;

-2 linguri rase de zahăr.

MOD DE PREPARARE:

1.Spălați dovleceii și îndepărtați-le codițele. Tăiați-i sub formă de rondele cu grosimea de 1.5-2 cm.

Dacă sunt bătrâni, curățați-i de coajă și semințe. Apoi tăiați-i în semiluni.

2.Spălați verdețurile.

3.Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i în bucăți.

4.Puneți umbelele de mărar, firele de pătrunjel, cățeii de usturoi, cuișoarele, boabele de piper negru și ienibahar în fiecare borcan sterilizat.

5.Puneți rondelele de dovlecel în borcane, aranjându-le cât mai compact.

6.Apoi umpleți borcanele cu apă clocotită, astfel încât să acoperiți complet dovleceii. Ca să nu se crape în timpul acestui proces, noi punem câte o linguriță curată pe suprafața fiecărui borcan: ea trebuie să atingă 2 puncte diametral opuse.

7.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și lăsați dovleceii să se opărească timp de 10 minute.

8.Între timp pregătiți marinada: turnați apa într-o cratiță încăpătoare (noi am folosit 2 litri de apă la 2 borcane de 1.5 litri de dovlecei). Adăugați sarea și zahărul. Amestecați.

9.Aduceți marinada până la punctul de fierbere, amestecându-o periodic, ca să se dizolve complet sarea și zahărul.

10.Peste 10 minute scurgeți apa din borcanele cu dovlecei (nu veți mai avea nevoie de ea).

De principiu, această apă poate fi folosită pentru prepararea marinadei. Dar astfel dovleceii se vor răci până aceasta va fi gata. Dacă veți turna marinada fierbinte peste dovleceii calzi, conservele se vor păstra mai bine!

11.Turnați îndată marinada clocotindă în borcanele cu dovlecei, umplându-le complet. Adăugați esența de oțet în ele.

12.Acoperiți-le cu capacele lor, închizându-le ermetic. Scuturați-le de câteva ori, pentru ca oțetul să se răspândească uniform prin marinadă.

13.Întoarceți conservele cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.

14.Puneți-le la locul de păstrare: în cămară (la temperatura camerei) sau în pivniță.

Aceasta este rețeta clasică de dovlecei marinați! Ei nu se înmoaie, ci rămân tari și crocanți. De asemenea, sunt foarte gustoși!

Folosind rețeta respectivă, puteți să marinați dovleceii obișnuiți, zucchini și dovleceii patison. Dacă veți păstra conservele într-un loc foarte călduros, puteți să opăriți dovleceii de 2 ori cu apă fierbinte (2 reprize a câte 10 minute), dar putem să vă spunem (din experiență) că, de obicei, o singură opărire este suficientă.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!