Rețeta acestei dulceți minunate este destul de veche. Ea are un gust original și un mod neobișnuit de preparare, care este destul de laborios și necesită o doză semnificativă de răbdare și sârguință. Însă gustul, aroma și culoarea magică a acestui deliciu vă vor răsplăti din plin efortul depus!
INGREDIENTE (pentru 10 porții):
-1.5 kg de zahăr;
-400 ml de apă;
-2 mâini de frunze de vișin;
-1 kg de agrișe.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți ingredientele și ustensilele necesare. Cumpărați neapărat agrișe dintr-o specie cu fructe de culoare verde și puțin necoapte.
2.Pregătiți un vas pentru prepararea dulceții (noi am folosit o cratiță teflonată), un foarfece mic, cu vârfuri ascuțite, o agrafă de păr (pentru fixarea cocului), borcane și capace.
3.Pregătiți aproximativ 10 frunze curate de vișin și puneți-le deoparte: veți avea nevoie de ele mai târziu.
4.Pregătiți agrișele: folosind forfecuța, tăiați codițele de pe ambele capete ale fiecărui fruct și realizați o tăietură longitudinală pe partea lui laterală.
5.După ce veți prelucra toate fructele, luați agrafa și, utilizând capătul ei rotunjit, îndepărtați semințele din ele. Puneți semințele într-un vas separat (noi le-am folosit ulterior pentru prepararea unui compot).
6.Pregătiți un decoct din frunzele de vișin: turnați 400 ml de apă într-o cratiță. Adăugați frunzele spălate (cu excepția celor puse deoparte). Puneți cratița pe foc și fierbeți-i conținutul timp de 2-3 minute din momentul clocotirii, pe foc redus, urmărind ca acesta să-și mențină culoarea verde.
7.Turnați decoctul fierbinte (cu tot cu frunze) peste agrișele curățate. Lăsați amestecul respectiv să se răcească și dați-l la frigider peste noapte sau pentru 10-12 ore.
8.În următoarea dimineață pregătiți siropul de zahăr: scurgeți tot decoctul din vasul cu fructele. Aruncați frunzele și adăugați zahărul în el. Apoi aduceți-l până la punctul de fierbere: inițial siropul va fi tulbure, însă ulterior se va limpezi și va deveni transparent.
9.Adăugați agrișele în siropul clocotind și fierbeți dulceața pe parcursul a aproximativ 15-18 minute, până când agrișele vor deveni transparente.
10.Apoi adăugați frunzele puse deoparte în cratiță și fierbeți dulceața încă 2-3 minute. Aceste frunze trebuie să rămână în dulceață, oferindu-i o aromă intensă și irepetabilă.
11.Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate, închizându-le ermetic.
Gata! Dulceața de agrișe, de culoarea chihlimbarului, este preparată! Veți obține o gamă incomparabilă de frumusețe și gust! Din ingredientele indicate noi am obținut 2 borcane de 800 ml de dulceață și încă o cantitate mică — de probă.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!