Prepararea dulceții de nuci verzi este îndelungată, însă rezultatul își merită tot efortul! Un astfel de complex natural de vitamine nu găsiți nicăieri! Dulceața are o culoare chihlimbarie, o aromă și un gust nemaipomenit! Un desert gustos pe placul tuturor!
INGREDIENTE:
– pentru 1 kg de nuci;
– 1,2 kg de zahăr;
– 800 ml de apă;
– zeama de la 1 lămâie + 1 praf de acid citric;
– 5 cuișoare;
– 5 semințe de cardamom.
Pentru 1l de apă:
– 2 linguri de var;
– 10 gr de alaun.
MOD DE PREPARARE:
1. Apa cu var e necesară pentru ca fructele să capete un aspect frumos și să-și păstreze forma în timpul fierberii. Varul nu are nici un efect negativ asupra nucilor și este inofensiv pentru oameni.
2. Înainte să culegeți nucile, trebuie să le verificați: înfigeți o scobitoare – ea trebuie să străpungă ușor nuca.
3. Curățați nucile de coajă, folosind cuțitul pentru curățat legume. Nu uitați să îmbrăcați mănuși.
4. Turnați apă rece, cât să acopere complet nucile. Peste un timp, le scurgeți și tunați altă apă. Seara, schimbați din nou apa.
5. Le lăsați până a doua zi, apoi schimbați din nou apa. Repetați procedura de 3 ori pe zi timp de 7-8 zile.
6. Dizolvați varul, ținând cont de proporții, și lăsați soluția la infuzat pentru 8 ore. Noi am folosit 4l de apă și 8 linguri de var. Verificați mai întâi de câtă apă aveți nevoie pentru ca nucile dumneavoastră să fie acoperite complet de lichid.
7. Turnați apa de var peste nuci, strecurând-o prin câteva straturi de tifon.
8. Lăsați nucile pentru 12 ore, amestecându-le periodic.
9. Apoi, spălați nucile și le lăsați timp de 1 oră sub jet de apă, ca să se spele bine.
10. Dizolvați 1 linguriță de alaun în 4l de apă și puneți soluția la foc. Înfierbântați lichidul, adăugați nucile și le fierbeți timp de 20 de minute, după ce dau în clocot, pentru a neutraliza varul.
Sfat. Puteți pregăti dulceața și fără alaun.
11. Scurgeți nucile de lichid și le spălați sub jet de apă.
12. Străpungeți fiecare nucă cu o frigăruie de lemn din toate părțile.
13. Lăsați nucile timp de 1 oră sub jet de apă.
14. Transferați zahărul într-un vas, turnați apă (țineți cont de proporții în funcție de cantitatea dumneavoastră de nuci), puneți siropul la foc și îl aduceți până la punctul de fierbere. Îndepărtați spuma.
15. Adăugați nucile, le fierbeți timp de 15 minute și lăsați dulceața să se răcească timp de 12 ore.
16. Fierbeți dulceața a doua oară timp de 15 minute și o lăsați să se răcească timp de 12 ore. Îndepărtați spuma.
17. Fierbeți dulceața a treia oară timp de 15 minute și o lăsați să se răcească timp de 12 ore.
18. Fierbeți dulceața a patra oară, ultima, timp de 10 minute, adăugați condimentele, amestecul de zeamă de lămâie și acid citric și o fierbeți timp de încă 10 minute.
19. Cât dulceața este caldă, îndepărtați condimentele și turnați dulceața în borcane sterilizate în prealabil.
Cea mai gustoasă dulceață!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!