Orice prăjitură cu mere este foarte gustoasă! Aroma incredibilă, care umple casa cât se pregătește, nu poate lăsa pe nimeni indiferent. Iar dacă vorbim despre o prăjitură cu mere și cu cremă delicioasă, atunci este pur și simplu de nedescris! Un astfel de deliciu vă propunem să pregătim împreună! Prăjitura va deveni una dintre preferatele dumneavoastră! Se pregătește din ingrediente simple și accesibile, iar rezultatul este o adevărată capodoperă culinară!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 40 gr de zahăr (2 linguri rase);
– 1 praf de sare;
– 1 linguriță de praf de copt (5 gr);
– 200 gr de făină cernută (8 linguri);
– 100 gr de unt rece;
– 1 ou (60 gr).
Pentru umplutură:
– 3 mere (500 gr cu coajă, 400 gr curățate);
– 40 gr de zahăr (2 linguri rase sau după gust, în funcție de cât de dulci sunt merele);
– ½ linguriță de scorțișoară măcinată;
– 70 ml de apă rece.
Pentru cremă:
– 500 ml de lapte;
– 70 gr de zahăr (3-4 linguri);
– 2 ouă (120 gr);
– 60 gr de amidon de porumb (2 linguri cu vârf);
– 10 gr de zahăr vanilat;
– 50 gr de unt.
MOD DE PREPARARE:
1. Pregătiți aluatul. Amestecați toate ingredientele uscate: zahăr, praf de copt, sare, făină cernută.
2. Dați untul rece prin răzătoarea mare direct în vas, iar ca să nu se lipească de răzătoare, îl treceți periodic prin amestecul de făină. Frecați cu mâinile, cât să obțineți firimituri omogene.
Sfat. Untul trebuie să fie rece, pentru ca aluatul să se răcească mai repede la congelator.
3. Faceți o adâncitură, adăugați oul, amestecați și frământați, timp de 3-5 minute, un aluat omogen, care practic nu se lipește de mâini.
4. Îl împărțiți în 2 bucăți, 2/3 și 1/3, le înfășurați separat în folie de plastic și le dați la congelator pentru 30-40 de minute.
5. Pregătiți umplutura. Curățați merele de coajă, cotor și semințe, apoi le tăiați felii destul de subțiri.
6. Transferați merele într-o cratiță, adăugați zahăr, scorțișoară și apă, puneți vasul la foc mediu spre mare și fierbeți merele timp de 5-7 minute sub capac, după ce dau în clocot, cât să devină moi.
7. Scoateți merele pe strecurătoare și le lăsați să se scurgă de sirop.
Sfat. Cu siropul, care rămâne, puteți servi clătitele sau bliniile.
8. Pregătiți crema. Turnați 2/3 din lapte într-o cratiță cu fund gros și o puneți la foc mediu.
9. În laptele rămas, adăugați amidon și amestecați, până dispar toate cocoloașele.
10. Bateți ouăle cu zahăr și zahăr vanilat, cât să obțineți o spumă ușoară.
Sfat. Dacă folosiți vanilie, adăugați un vârf de cuțit, pentru ca crema să nu fie amară.
11. Turnați laptele cu amidon în vasul cu ouă și mai amestecați o dată foarte bine.
12. Adăugați compoziția în fir subțire în cratița cu lapte clocotit și amestecați continuu cu telul. Peste câteva secunde, crema se îngroașă și apar bule specifice. Crema este gata și o puteți lua de la foc.
13. Adăugați imediat unt și amestecați, până se topește complet. Acoperiți crema la contact cu folie alimentară și o lăsați pe masa din bucătărie.
14. Scoateți aluatul din frigider și pregătiți forma: noi am folosit un inel de patiserie dreptunghiular (25*16 cm, bordura 5 cm), dar se potrivesc și formele detașabile rotunde sau pătrate. Tapetați baza și pereții formei cu hârtie de copt sau o ungeți cu ulei și o presărați cu puțină făină.
15. Treceți bucata mai mare de aluat prin răzătoarea mare direct în formă, repartizând aluatul într-un strat uniform.
Sfat. De asemenea, bucata mai mare de aluat o puteți da la frigider, nu la congelator, apoi o întindeți într-un blat și îl transferați în formă. Opțional, puteți modela o bordură.
16. Deasupra repartizați merele cu scorțișoară și le acoperiți cu un strat neted de cremă încă caldă.
17. Treceți și a doua bucată de aluat prin răzătoarea mare peste cremă.
18. Dați forma la cuptorul preîncălzit până la 180°С pentru 35-40 de minute. Lăsați prăjitura să se răcească complet, apoi o dați la frigider pentru 4-5 ore.
19. Îndepărtați forma și hârtia, apoi tăiați prăjitura felii porționate. Opțional, înainte de servire, o puteți presăra cu zahăr pudră.
Prăjitura se taie foarte bine, crema își menține forma și nu curge. Cât de interesant și apetisant arată secțiunile! Un desert divin cu blat și crustă crocantă, umplutură suculentă de mere și aromă de scorțișoară și cremă deosebit de fină cu vanilie – o adevărată explozie de gust! Merită să încercați, credeți-ne, nimeni nu va rămâne indiferent!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!