Pandișpanul se topește în gură! Pandișpanul japonez este delicat, umed și poros. Este foarte gustos și se deosebește de rețeta clasică de pandișpan. Un aspect important este temperatura de coacere și specificul cuptorului dumneavoastră, rezultatul depinde în mod direct doar de asta: din cauza diferențelor de temperatură, pandișpanul se poate lăsa sau poate rămâne crud în timpul coacerii.
INGREDIENTE:
Pentru forma 15 cm:
-65 gr de făină;
-65 gr de unt;
-65 gr de lapte;
-4 albușuri;
-4 gălbenușuri;
-65 gr de zahăr;
-vanilie – după gust;
-150°C – 50-55 minute.
Pentru forma 18 cm:
-100 gr de făină;
-100 gr de unt;
-100 gr de lapte;
-6 albușuri;
-6 gălbenușuri;
-100 gr de zahăr;
-vanilie – după gust;
-150°C – 60 minute.
Pentru forma 20 cm:
-115 gr de făină;
-115 gr de unt;
-115 gr de lapte;
-7 albușuri;
-7 gălbenușuri;
-115 gr de zahăr;
-vanilie – după gust;
-150°C – 60 minute.
MOD DE PREPARARE:
1.Separați albușurile de gălbenușuri.
2. Cerneți făina.
3. Tăiați untul moale bucăți, îl adăugați într-o cratiță, turnați lapte și încălziți ingredientele, amestecând, cât să se topească untul.
4. Turnați untul cu lapte în vasul cu făină și amestecați cu telul, cât e fierbinte.
5. Adăugați gălbenușurile pe rând și amestecați foarte bine după fiecare.
6. Adăugați zahăr vanilat sau extract de vanilie și amestecați.
7. Bateți puțin albușurile, până devin spumoase, apoi adăugați zahărul și continuați să mixați, până obțineți vârfuri moi.
8. Adăugați porții mici de albușuri în vasul cu gălbenușuri și amestecați cu grijă, folosind telul.
9. Tapetați forma cu hârtie de copt, o așezați într-o tavă, turnați aluatul, nivelați suprafața și turnați apă fierbinte (80°C), pentru a coace pandișpanul la bain marie (important!).
10. Coaceți pandișpanul la cuptorul încălzit în prealabil până la 150°C și îl scoateți pe grătar.
Cât nu ați pregăti, întotdeauna se va mânca până la ultima firimitură. Un desert cu gust dulce echilibrat, cu aromă de vanilie și simplu de făcut.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!