O ruladă din ciolan foarte gustoasă, consistentă și aromată, care se pregătește simplu și dintr-o bucată de carne atât de accesibilă. Pregătiți din start o porție dublă, în primul rând, se mănâncă repede, în al doilea rând, este foarte comod de dat la congelator și de servit când aveți nevoie. Rulada de ciolan este o gustare minunată pentru fiecare zi, iar pe masa festivă la sigur va fi pe placul tuturor oaspeților!
INGREDIENTE:
– 2 ciolane câte aproximativ 1,5 kg;
– 8 căței de usturoi;
– 40 gr de sare (puteți amesteca cu sare cu nitrit în proporții de 50:50);
– 2 lingurițe de boabe de muștar;
– 1 linguriță de piper negru măcinat;
– 1 linguriță de foi de dafin măcinate.
MOD DE PREPARARE:
1. Îndepărtați cu grijă osul, astfel încât să obțineți blaturi cât se poate de uniforme, iar oasele le puteți folosi pentru ciorbă.
2. Pentru ca blaturile să fie plate, tăiați puțin carnea în zonele unde este mai multă.
3. Amestecați usturoi dat prin presă cu piper negru, sare, muștar și foi de dafin.
4. Repartizați compoziția aromată pe suprafața blaturilor și frecați puțin, cât să condimentați uniform carnea.
5. Așezați blaturile unul peste altul, astfel încât șoriciul să fie înafară, formând astfel o membrană pentru ruladă.
6. Legați rulada cu sfoară culinară, îndreptând șoriciul, dacă se strânge.
7. Înfășurați rulada în câteva straturi de staniol sau o puneți în manșon, păstrând astfel toate sucurile în interior, și o transferați pe tava de copt.
8. Coaceți rulada timp de 1 oră la cuptorul preîncălzit până la 200°С, apoi setați temperatura de 110-120°С și o gătiți timp de încă 3 ore.
9. Transferați rulada pe câteva straturi de folie de plastic, o înfășurați strâns, o așezați într-o formă dreptunghiulară pentru chec, o acoperiți cu un tocător, adăugați o greutate și o dați la frigider peste noapte.
10. Scoateți rulada din formă, îndepărtați folia și ața, apoi o tăiați felii subțiri sau groase.
Cât de aspectuos și apetisant arată această ruladă – demnă de orice masă de sărbătoare!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!