Fursecuri ”Madeleine” – rețeta simplă și rapidă!

Fursecuri ”Madeleine”. Rețeta este simplă și rapidă, însă are câteva particularități, de care trebuie să țineți cont. Fursecurile au o formă specifică de scoică și sunt ca niște prăjiturele mici, pufoase și absolut delicioase!

INGREDIENTE (LA TEMPERATURA CAMEREI):

-3 ouă;

-160 gr de zahăr;

-250 gr de făină;

-120 gr de unt;

-1 praf de sare;

-1 linguriță de praf de copt;

-5 gr de zahăr vanilat sau 1 linguriță de extract de vanilie;

-1/2 linguriță de coajă rasă de lămâie;

-1/4 linguriță de zeamă de lămâie.

MOD DE PREPARARE:

1.Bateți, cu telul, ouăle cu sare, zahăr, zahăr vanilat, zeamă și coajă rasă de lămâie, până la omogenizarea compoziției. Lăsați amestecul pentru 10 minute, la temperatura camerei.

2.Puneți untul, tăiat bucăți, într-o crăticioară și îl înfierbântați, până se topește și dă în clocot.

Sfat. În unele rețete este indicat că untul trebuie ținut la foc, până capătă o culoare maronie. Însă ar putea să nu vă reușească din prima, să-l înfierbântați prea tare și, respectiv, să nu-l mai puteți utiliza. Iată de ce vă recomandăm doar să-l topiți bine.

3.Adăugați 2 linguri cu vârf de făină, din cantitatea totală, în untul fierbinte și amestecați foarte bine, până dispar toate cocoloașele. Lăsați amestecul să se răcească, cât să fie cald.

4.Adăugați praful de copt în făina rămasă, cernută preventiv, și amestecați.

5.Turnați amestecul cald de unt în vasul cu ouă, amestecând constant cu telul. Veți observa cum compoziția devine mai densă.

6.Încorporați făina și amestecați, până la omogenizare. Acoperiți vasul cu aluat cu folie de plastic și dați-l la frigider, pentru 30 de minute. După repaus, compoziția madeleinelor va fi mai densă.

7.Umpleți formele cu aluat, ajutându-vă cu 2 lingurițe sau cu lingura de înghețată.

Sfat. Dacă nu aveți formă specială de madeleine, folosiți oricare alta cu adâncimea de 1,5-2 cm.

8.Coaceți fursecurile în cuptorul preîncălzit până la 180°С timp de 10-12 minute. Faceți testul scobitorii.

9.Le scoateți din formă și le așezați pe un grătar, să se răcească.

Madeleinele sunt crocante la exterior, însă foarte moi, aromate și pufoase în interior. Nu vă putem explica care este magia lor, însă sunt incredibil de bune!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!