Probabil că fiecare gospodină are o rețetă de asemenea gustare de vinete pentru iarnă, pe care o urmează în fiecare an. Aceasta este rețeta pe care o urmez eu, și obțin o conservă foarte gustoasă. O puteți încerca și dvs. fără de griji, pentru că este reușită.
INGREDIENTE:
– 1 kg de vinete;
– 150 g de ardei dulce;
– 300 g de roșii;
– 1 căpățână de usturoi;
– 20 g de ulei vegetal de floarea-soarelui;
– 1 linguriță de sare grunjoasă (fără vârf);
– 2 linguri de zahăr (fără vârf);
– 1 lingură de oțet de 9 %;
– pătrunjel.
MOD DE PREPARARE:
1. Îndepărtați capetele vinetelor și tăiați-le în rondele cu grosimea de 1 cm. Puneți-le într-un bol, asezonați-le cu o linguriță de sare, amestecați-le și lăsați-le să lase zeamă, în timp ce pregătiți restul ingredientelor.
2. Îndepărtați cotoarele și semințele ardeilor, tăiați-i în bucăți de mărime medie și puneți-i în vasul unui blender. De asemenea, adăugați cățeii decojiți de usturoi, roșiile tăiate în sferturi, fără cotoare, pătrunjelul și 1 ardei iute (dacă doriți). Pasați ingredientele foarte bine, astfel încât să obțineți o pastă omogenă.
3. Turnați pasta de legume într-o cratiță. Adăugați sarea, zahărul, uleiul vegetal și amestecați. Puneți cratița pe plită și aduceți conținutul în punctul de fierbere. După aceasta, lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute.
4. Peste 10 minute, adăugați oțetul și amestecați. Peste încă 1 minut de fierbere, scoateți cratița de pe foc.
5. Scurgeți vinetele de zeama lăsată, apoi prăjiți-le pe o tigaie încinsă cu puțin ulei vegetal, până când se vor rumeni pe ambele părți.
Sfat: Încă o metodă eficientă de prăjire a vinetelor ar fi să turnați 20-30 ml de ulei peste ele (în bol), să le amestecați, apoi să le prăjiți pe tigaia încinsă. Astfel, nu vor consuma mai mult ulei decât trebuie.
6. Acum, luați câte un borcan sterilizat de 0,5 l, turnați câte 2 linguri de sos de legume la baza acestuia, apoi adăugați un strat de vinete. Continuați să stratificați componentele în acest fel, până când veți umple borcanele. Aveți grijă să nu rămână spații goale.
7. Puneți capacele peste borcane, fără să le închideți ermetic. Puneți-le într-o cratiță tapetată cu un prosop de bucătărie și turnați apă în ea, astfel încât să ajungă până la nivelul „umerașelor”.
8. Puneți cratița pe foc și sterilizați gustarea de vânătă timp de 10 minute.
9. Scoateți borcanele din apă și închideți-le ermetic cu capace. Întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le sub o pătură călduroasă, până când se vor răci complet. După aceasta, le puteți depozita atât în dulapurile de la bucătărie, cât și în cămară. Savurați iarna gustarea obținută de vinete în sos de legume cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!