Aflați cum să pregătiți corect o dulceață de gutui și câteva metode cum să verificați dacă dulceața e gata. Dulceață cu fructe moi și suc gelificat.
INGREDIENTE:
-3 kg de gutui;
-3 kg de zahăr;
-3l de apă.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați foarte bine fructele, le uscați, îndepărtați cotorul și le tăiați în 4-8 felii, în funcție de cât mari sunt.
2. Adăugați gutuile într-un vas emailat, turnați apă (5 pahare pentru 1 kg de fructe) și le fierbeți timp de 8-10 minute, după ce apa dă în clocot.
Sfat. Dacă gutuile nu se află complet în apă, pot apărea astfel de pete.
3. Scoateți fructele într-un vas cu apă rece, ca să opriți procesul de înmuiere, iar în apa rămasă, adăugați zahăr și pregătiți siropul. Îl fierbeți, până se topește complet zahărul, îndepărtând treptat spuma, care se formează.
4. Transferați fructele în sirop și le lăsați pentru 3-4 ore, apoi le fierbeți timp de încă 10 minute.
5. Lăsați gutuile în sirop pentru 8 ore și le fierbeți timp de încă 10-15 minute, îndepărtând spuma care se formează.
6. Lăsați dulceața să se răcească timp de 8 ore, pentru ca fiecare felie de gutui să se îmbibe bine cu zahăr.
7. Fierbeți gutuile a 3-a oară, până vor fi gata, timp de aproximativ 35 de minute.
Sfat. Metode cum puteți verifica dacă dulceața e gata:
-picătura de sirop turnată pe o farfurie își menține forma și nu curge;
-turnați sirop pe farfurie și, după ce se răcește, treceți cu degetul: trebuie să rămână urmă, iar marginile nu se unesc înapoi;
-densitatea siropului corespunde testului la fir subțire.
8. Lăsați dulceața să se răcească și o repartizați în borcane.
Sfat. Când turnați dulceața în borcane, fructele nu se ridică la suprafață, ele se repartizează uniform în sirop, devenind semitransparente.
Urmați instrucțiunile întocmai, deoarece dacă fierbeți fructele în sirop prea lichid, ele se crapă și fierb prea tare, iar în sirop prea dens – ele se zbârcesc și devin tari.
Puteți folosi dulceața în calitate de umplutură, pentru prăjituri pentru că ea nu curge. Din 3 kg de gutui, obțineți 4l de dulceață.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!