INGREDIENTE:
-4 gălbenușuri;
-90-100 gr de zahăr fin;
-1 păstaie de vanilie;
-250 ml de lapte de 6%;
-350 ml de smântână pentru frișcă de 38%;
-un recipient.
MOD DE PREPARARE:
1.Bateți gălbenușurile cu zahăr, până compoziția devine albicioasă.
2.Desfaceți păstaia de vanilie pe lung și scoateți semințele.
3.Turnați laptele într-o cratiță, adăugați seminețele de vanilie și aduceți amestecul până la punctul de fierbere.
4.Turnați laptele fierbinte în fir subțire în compoziția de gălbenușuri, amestecând constant.
5.Puneți cratița din nou la foc și înfierbântați amestecul, amestecând constant, până la 80–85°С. Compoziția nu trebuie să dea în clocot, de altfel obțineți lapte cu fulgi de ou. Lăsați să se răcească, mai întâi la temperatura camerei, apoi o dați la frigider pentru cel puțin 1 oră.
6.Smântâna pentru frișca rece (care a stat la frigider 10-12 ore) o bateți, până devine pufoasă și o combinați cu amestecul de ouă și lapte. Mixați totul timp de 1-2 minute. Tebuie să obțineți o compoziție pufoasă, dar nu densă (care curge de pe paletele mixerului).
7.Transferați înghețata în recipient și o dați la congelator pentru 40-60 de minute. Apoi o scoateți din congelator și o mixați. O dați din nou la congelator pentru 50 de minute. Repetați procedura de 3-4 ori.
8.Ultima dată compoziția va fi tare, congelată, dar nu vă speriați, așa trebuie să fie. Amestecați bine înghețata cu lingura și o dați din nou la congelator.
9.Peste 30-40 de minute, o scoateți, o amestecați pentru ultima dată și o întoarceți în congelator, până se întărește.
10.Înghețata este gata! O lăsați pentru puțin timp la temperatura camerei, ca să o puteți repartiza mai ușor în cupe.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!