Un preparat deosebit! Fără îndoială, vom mai folosi acest aluat pentru pregătirea diferitor copturi, experimentând cu forma și umplutura lor!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-150 g de făină de porumb;
-350-400 g de făină de grâu;
-2 ouă;
-200 ml de apă fierbinte;
-150 g de zahăr;
-½ linguriță de sare;
-11 g de drojdie uscată;
-50 ml de ulei.
Pentru uns:
-70 g de unt moale;
-50 g de unt topit;
-un ou.
Pentru umplutură:
-4 linguri de zahăr;
-½ linguriță de scorțișoară măcinată.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: cerneți făina de porumb într-un vas adânc. Adăugați apa fierbinte și amestecați până o veți încorpora complet.
2.Adăugați ouăle și amestecați până la omogenizare. Compoziția obținută trebuie să fie caldă (nu fierbinte), ca să nu opăriți drojdia.
3.Adăugați drojdia uscată, sarea și zahărul. Amestecați.
4.Adăugați treptat făina de grâu (cernută în prealabil) și amestecați foarte bine cu lingura.
5.La sfârșit adăugați uleiul și frământați un aluat neted, omogen, moale și nelipicios.
6.Modelați-l sub formă de bilă. Acoperiți-l cu un capac sau cu folie alimentară și lăsați-l să dospească timp de aproximativ 60 minute, într-un loc cald.
7.Frământați puțin aluatul dospit pe masa presărată cu făină, după care bateți-l de circa 50 ori de ea (manevră obligatorie).
8.Divizați aluatul în 2 bucăți egale. Modelați-le sub formă de bile. Cât timp lucrați cu prima bucată de aluat, înveliți-o pe cealaltă cu folie alimentară, ca să nu i se usuce suprafața.
9.Lucrând pe masa presărată cu făină, întindeți fiecare bucată de aluat într-un blat dreptunghiular, destul de subțire.
10.Ungeți-i suprafața cu 35 g de unt moale. Apoi rulați-l sub formă de ruladă.
11.Întoarceți rulada cu „cusătura” în sus, după care îndoiți-i fiecare capăt spre interior, până la jumătatea ei. Apoi așezați rulada împăturită cu „cusătura” în jos și aplatizați-o puțin cu palma. Înveliți-o cu folie alimentară sau puneți-o într-o pungă de plastic.
12.Procedați similar cu cealaltă bucată de aluat.
13.Dați ruladele împăturite la congelator pentru 20 minute.
14.Pregătiți umplutura: amestecați zahărul și scorțișoara măcinată.
15.Scoateți aluatul din congelator. Întindeți fiecare ruladă împăturită în blat dreptunghiular și ungeți-i suprafața cu unt topit, folosind pensula de silicon. Apoi împăturiți-l de 3 ori.
16.Procedați similar cu cealaltă ruladă împăturită.
17.Apoi suprapuneți cele 2 blaturi unse și îndoite. Întindeți-le împreună într-un blat mic. Divizați-l în numărul dorit de părți (noi l-am împărțit în 3 bucăți).
18.Întindeți fiecare bucată de aluat într-un blat dreptunghiular, cu grosimea de 2-3 mm. Presărați-i suprafața cu zahăr combinat cu scorțișoară, presându-l cu sucitorul la sfârșit, ca să pătrundă în aluat.
19.Rulați blatul sub formă de rulou compact. Apoi îndoiți rulada în jumătate și lipiți-i capetele între ele.
20.După aceasta tăiați rulada îndoită în jumătate la nivelul capătului opus. De asemenea, tăiați fiecare jumătate rezultată în 2 fâșii egale. Împletiți fâșiile câte două, după care împletiți și „cosițele” obținute. Lipiți capetele libere ale învârtitei.
21.Așezați învârtitele pe tava tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți-le cu un prosop curat de bucătărie și lăsați-le să se „odihnească” timp de 20-30 minute.
22.Ungeți-le cu ou bătut, folosind pensula de silicon.
23.Coaceți învârtitele pe parcursul a aproximativ 30-40 minute în cuptorul preîncălzit până la 180-200°C. Timpul de coacere depinde de caracteristicile cuptorului dumneavoastră.
24.Lăsați învârtitele să se răcească pe grătar, după care așezați-le pe un platou.
25.Serviți-le cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!