Ciupercile fine cu ceapă și smântână sunt înnăbușite împreună cu pulpa suculentă a vinetelor. „Bărcuțele” de vinete se umplu cu compoziția obținută și se coc în cuptor sub „perniță” de cașcaval. Sunt delicioase!
INGREDIENTE (pentru 4 porții):
-4 vinete;
-300 g de ciuperci Champignon sau Pleurotus;
-1-2 cepe;
-200 g de smântână fermentată;
-sare, piper negru măcinat — după gust;
-150 g de cașcaval tare;
-ulei de măsline — pentru prăjit.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați vinetele și tăiați-le în jumătăți longitudinale, păstrându-le codițele. Sărați-le și ungeți-le cu ulei de măsline pe toate părțile. Așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu ulei.
2.Introduceți tava cu vinetele în cuptorul preîncălzit până la 200°C și coaceți-le timp de 15 minute.
3.Tăiați mărunt ciupercile și prăjiți-le pe tigaie până se va evapora tot lichidul eliberat de ele.
4.Tăiați ceapa în semiluni. Adăugați-o în tigaia cu ciupercile și prăjiți totul până când ceapa va deveni transparentă. Apoi sărați și piperați.
5.Când vinetele vor fi gata, lăsați-le să se răcească puțin și, folosind o linguriță, scoateți pulpa din ele.
6.Mărunțiți pulpa vinetelor și adăugați-o în tigaia cu ciupercile și ceapa. Prăjiți totul pe parcursul a aproximativ 2 minute.
7.Adăugați smântâna în tigaie și amestecați foarte bine. Înnăbușiți compoziția timp de încă 3-5 minute.
8.Umpleți „bărcuțele” de vinete cu julienne-ul obținut.
9.Dați cașcavalul prin răzătoare și presărați-l peste vinetele umplute.
10.Introduceți tava cu „bărcuțele” în cuptor, așezându-o pe raftul lui superior (sau folosind programul grill) și coaceți-le pe parcursul a aproximativ 7 minute, până la rumenirea cașcavalului.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!