Aceste chifle cu usturoi pentru ciorbă sau felurile întâi dispar într-o clipă! Ele sunt pufoase și cu crustă crocantă, moi, aromate și incredibil de apetisante. Rețeta este fără ouă și lapte, dar aluatul oricum este delicat și poros, rămâne la fel de gustos după ce se răcește. Dacă nu vă place usturoiul, pregătiți chiflele la cuptor și adăugați mai mult zahăr în aluat.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 400 gr de făină (2½ pahare de 250 ml);
– 250 gr de apă caldă 36-38°С (1 pahar);
– 7 gr de drojdie uscată (2 lingurițe);
– 7 gr de sare (1 linguriță);
– 10 gr de zahăr (2 lingurițe);
– 30 gr de ulei (2 linguri).
Pentru sos:
– 25 gr de unt (1½ lingură);
– 20 gr de ulei (1 lingură);
– 15 gr de usturoi (4 căței);
– 2 gr de sare (1/3 linguriță);
– 5 gr de verdeață (2 fire).
Pentru uns:
– 2 gr de bicarbonat de sodiu (1/3 linguriță);
– 40 ml de apă (3 linguri).
MOD DE PREPARARE:
1. Transferați drojdia într-un vas, turnați apa și amestecați.
2. Cerneți jumătate din cantitatea de făină, amestecați, cât să obțineți un aluat ca pentru blinii, și îl lăsați pentru 5-10 minute.
3. Adăugați sare, zahăr, mai mult de jumătate de ulei și amestecați.
4. Cerneți treptat făina rămasă și frământați aluatul. Îl amestecați cu lingura, apoi îl transferați pe suprafața de lucru înfăinată și continuați să-l frământați, adăugând făină. Aluatul final trebuie să fie lipicios, dar să-și mențină bine forma.
Sfat. Făina are calitate diferită și puteți avea nevoie de o cantitate mai mică sau mai mare.
5. Adăugați uleiul rămas și îl încorporați în aluat. Continuați să-l frământați, până începe din nou să se lipească. În total, aluatul se frământă timp de 5-7 minute.
Sfat. Cu cât aluatul e mai moale, cu atât mai pufoase vor fi chiflele. Cu toate acestea, dintr-un aluat prea lichid, veți obține chifle plate.
6. Acoperiți vasul cu aluat și îl dați la loc cald pentru 30 de minute, timp în care va crește considerabil în volum.
7. Presărați aluatul cu puțină făină și îl lucrați. Împărțiți aluatul în bucăți de mărimea dorită, ajutându-vă cu făină. Noi am obținut 12 bucăți câte aproximativ 55 gr fiecare.
8. Rotunjiți fiecare bucată, modelând bile dea aluat. Deoarece aluatul este lipicios, veți avea nevoie de puțină făină.
9. Rotunjiți încă o dată chiflele, le așezați în formă (o puteți tapeta cu hârtie de cop), le acoperiți și le lăsați la cald pentru 20 de minute.
10. Adăugați untul și uleiul într-o crăticioară, topiți untul și încălziți puțin amestecul, dar nu-l fierbeți.
Sfat. Puteți folosi doar ulei.
11. Adăugați sare și usturoi dat prin răzătoarea mică. Amestecați și adăugați verdeață. Aveți grijă uleiul să fie călduț, pentru ca verdeața să nu se opărească.
12. Amestecați bicarbonatul cu apă caldă, ungeți chiflele atent (pentru o culoare frumoasă) și le coaceți în cuptorul preîncălzit până la 180°С timp de 30-35 de minute, în funcție de mărime și cât de aproape sunt una de alta.
13. Ungeți chiflele fierbinți cu amestec aromat de usturoi și verdeață, le acoperiți și le lăsați să se răcorească.
Crusta îmbibă toate aromele și chiflele devin deosebit de gustoase și parfumate!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!