Lecso din ardei grași este una dintre cele mai simple și gustoase conserve. Deschizându-o și savurându-o în timpul iernii, vă veți aminti de zilele frumoase de vară. Rețeta, pe care vă o propunem, este foarte simplă și nu necesită sterilizare, oțet și ulei. Ea conține doar legume: ardei grași, roșii și ceapă. Având în vedere faptul că conține cantități minime de sare și zahăr, puteți da acest lecso delicios, natural și ușor chiar și copiilor.
INGREDIENTE:
-2.5 kg de ardei grași;
-2 kg de roșii;
-o ceapă mare;
-3 linguri de zahăr;
-1.5 linguri de sare.
Veți obține 2 borcane de 800 ml și un borcan de 1 litru de lecso.
MOD DE PREPARARE:
1.Alegeți legumele pentru lecso: ardei grași verzi și galbeni, fără urme de alterare (ardeii grași roșii sunt prea dulci pentru lecso) și roșii coapte, suculente, fără nervuri albe și dense în interior.
2.Spălați roșiile și ardeii sub jetul de apă rece.
3.Tăiați roșiile în sferturi și îndepărtați-le cotoarele. Apoi treceți-le prin mașina de tocat carne.
4.Curățați ceapa și tăiați-o în bucățele. Treceți-o prin mașina de tocat carne împreună cu roșiile.
5.Curățați ardeii de codițe și semințe. Tăiați-i în bucăți potrivite, astfel încât să fie confortabil să le luați cu furculița și să le mâncați.
6.Transferați roșiile și ceapa tocate într-o cratiță cu volumul de 6 litri. Puneți vasul pe foc mic și fierbeți-i conținutul timp de 25 minute din momentul clocotirii, fără să-l acoperiți cu capac. Acesta va fi sosul natural de roșii pentru lecso.
7.Simultan sterilizați borcanele și capacele pentru conservarea tocăniței.
8.Peste 25 minute strecurați sosul de roșii cu ajutorul unei strecurători mari. Transferați-l înapoi în cratiță și puneți-l pe foc. Apoi așezați strecurătoare cu pulpa roșiilor pe cratiță. Folosind o lingură, frecați conținutul ei, astfel încât pulpa roșiilor să ajungă înapoi în cratiță, iar pielițele și semințele să rămână în strecurătoare. Acest proces durează 10-15 minute.
9.Aduceți sosul până la punctul de fierbere și fierbeți-l timp de 10 minute, pe foc moderat. Timpul total de preparare a sosului este de 45-50 minute.
10.Adăugați sarea și zahărul. Puteți să ajustați cantitățile lor după propriul dumneavoastră gust: sosul trebuie să fie prea dulce și prea sărat, deoarece veți adăuga ardeii necondimentați în el.
11.Adăugați ardeii grași în sosul de roșii. Fierbeți lecso timp de 30 minute, pe foc moderat sau puțin mai mare, amestecând periodic. Acoperiți cratița cu un capac!
12.Iată cum arată lecso după 15 minute de fierbere. Ardeii grași s-au lăsat puțin și și-au eliberat parțial sucul în sosul de roșii.
13.Așa arată tocănița după 20 minute de fierbere. Ardeii au ajuns la același nivel cu sosul, dar sunt încă cruzi. Ei trebuie să rămână crocanți, dar să nu fie cruzi.
14.Așa arată lecso înainte de transferarea în borcane: ardeii au devenit semitransparenți. Ei sunt încă crocanți, dar potriviți pentru conservare și vor căpăta consistența necesară sub plapumă.
15.Transferați lecso clocotind în borcanele sterilizate și fierbinți. După cum vedeți, ardeii grași nu trebuie să umple borcanele, astfel încât să rămână loc și pentru sos.
16.Umpleți borcanele cu sosul clocotind și închideți-le ermetic cu capacele pregătite. Întoarceți-le cu capacele în jos, înveliți-le cu o plapumă și lăsați-le să se răcească pe parcursul a 24 ore.
17.Păstrați conservele într-un loc răcoros până veți hotărî să le savurați.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!