INGREDIENTE:
-ardei dulci;
-zucchini sau dovlecei tineri;
-câteva linguri de ulei;
-usturoi;
-verdeață;
-sare, piper negru măcinat — după gust.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați și uscați legumele.
2.Prăjiți repede ardeii dulci într-o tigaie încinsă cu 2 linguri de ulei, pe toate părțile.
3.Transferați-i pe o farfurie.
4.Apoi, folosind aceeași tigaie și adăugând câte o lingură de ulei, în funcție de necesitate, prăjiți rapid și incomplet dovleceii/zucchini tăiați în cerculețe groase (trebuie să fie semipreparați). Trebuie să-i prăjiți în câteva etape (minim 2 etape la fiecare zucchini mediu), câte maxim 60 secunde pe fiecare parte.
5.Transferați dovleceii/zucchini prăjiți pe farfuria cu ardeii.
6.Așezând legumele pe tigaie, sărați-le și piperați-le după gust.
7.După ce veți prăji pe o parte ultimul strat de legume și îl veți întoarce, adăugați toate legumele prăjite în tigaie.
8.Presărați uniform usturoiul trecut prin presa de usturoi peste ele.
9.Presărați verdeața mărunțită.
10.Iar acum urmează cel mai important pas: presați tot conținutul tigăii cu o farfurie potrivită ca dimensiune. Luați tigaia de pe foc. Dacă veți realiza rapid ultimii pași (adăugarea usturoiului și verdeții), atunci stratul inferior de legume va reuși să se prăjească pe cealaltă parte.
11.Așezați o greutate pe farfurie (noi am folosit o cratiță plină) și puneți construcția respectivă deoparte pentru 30-60 minute. Apoi îndepărtați greutatea și puteți servi legumele, dar în mod ideal ar trebui să le lăsați peste noapte.
Folosirea greutății reprezintă un aspect important. Legumele se vor pătrunde mai repede și sucurile lor se vor amesteca sub presiune. Astfel veți obține legume incredibil de gustoase, fără să fie prăjite în exces și înecate în grăsime, ci preparate lent.
Savurați-le! Asezonați-le cu destul de multă sare și piper negru măcinat. Țineți minte: o linguriță de sare la 1 kg de legume. Folosiți piperul negru măcinat și alte condimente după gust. Însă vă sfătuim să adăugați alte mirodenii, începând cu a doua preparare. Încercați gustul pur al legumelor: probabil vă va fi pe plac.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!