Minimum efort și maximum gust. Crenvurști de casă din carne de pui după tehnologia 2 ape clocotite.
INGREDIENTE (RECI):
– 500 gr de piept de pui;
– 500 gr de pulpă de pui;
– 16 gr de sare;
– 300 gr de supă de pui;
– 1 ou;
– 1 linguriță de usturoi granulat;
– ¼ linguriță de piper negru măcinat;
– ¼ linguriță de nucșoară.
MOD DE PREPARARE:
1. Tăiați carnea bucăți destul de mici și o mărunțiți cu blenderul vertical, robotul de bucătărie sau blenderul staționar.
Sfat. Puteți folosi carne tocată. Dacă folosiți robotul sau blenderul staționar, structura tocăturii va fi mai omogenă.
2. Adăugați sare, piper negru, usturoi granulat și nucșoară, turnați supa foarte rece (o dați pentru 30 de minute la congelator) și amestecați din nou cu blenderul vertical.
3. Adăugați ou și amestecați din nou.
Sfat. Deoarece procesul durează 8-10 minute, blenderul se încălzește și respectiv se încălzește și tocătura. O dați la frigider pentru cel puțin 1 oră.
4. Transferați compoziția într-un poș de patiserie, tapetați suprafața cu manșon și formați o fâșie lungă de tocătură, fără să vă grăbiți. Străduiți-vă să nu rămână spații cu aer.
5. Înfășurați cu grijă tocătura, eliminând la maxim aerul, răsuciți un capăt și îl legați cu fir gros de ață din bumbac. Dacă doriți crenvurști mai mici, țineți celălalt capăt, o împărțiți aproximativ în jumătate, presând ușor manșonul cu degetul, legați capătul, răsuciți mijlocul și îl legați, la fel, cu fir de ață. Tăiați lungimea firelor și capetele de manșon.
6. Noi am obținut 23 de crenvurști. Le transferați într-o cratiță, turnați apă clocotită, le acoperiți cu o farfurie și le lăsați pentru 15 minute.
7. Scurgeți apa fierbinte, turnați din nou apă clocotită și le lăsați pentru încă 15 minute.
8. Scoateți imediat crenvurștile în apă foarte rece. Puteți face acest lucru sub apă de sub robinet sau schimbați frecvent apa și adăugați gheață.
9. Suprafața crenvurștilor este netedă și lucioasă, iar în interior sunt omogene. Structura semănă mult cu a celor din comerț. Dacă jumătate din cantitatea de sare o înlocuiți cu sare cu nitrit, atunci crenvurștile vor avea o culoare mai roz.
10. Le puteți prăji fără membrană pe tigaie, ele își păstrează textura și gustul.
11. De asemenea, crenvurștile congelate pot fi fierte timp de 5 minute după ce dau în clocot. Dar, în timpul fierberii, indiferent dacă sunt proaspete sau congelate, ele își pierd din suculență și își schimbă structura. La gust seamănă pur și simplu cu carne fiartă de pui.
12. Varianta optimă, este să lăsați crenvurștile să se decongeleze complet la frigider și să le gătiți la tigaie.
Tehnologia 2 ape clocotite se potrivește pentru mezeluri cu diametrul de cel mult 4 cm. Crenvurștile pot fi păstrate la frigider timp de cel mult 2-3 zile. O parte din ele le puteți congela.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!