O maia pregătită corect este garanția unei pâini, prăjituri sau clătite gustoase. Ținând cont de aceste câteva sfaturi simple, nu veți întâmpina niciodată problema maialei necalitative, iar prepararea aluatului vă va aduce plăcere.
În primul rând, pentru o maia calitativă, aveți nevoie de făină calitativă care conține cel puțin 7% de proteină, perfect ar fi 14%. Această făină este puțin mai întunecată la culoare decât făina albă obișnuită.
Maiaua finală, peste 3-4 zile, trebuie să aibă miros de măr. Dacă nu ați obținut acest rezultat, vă recomandăm să mai pregătiți o dată maiaua.
AVEȚI NEVOIE DE:
– 700 gr de făină;
– 720 ml de apă rece filtrată.
MOD DE PREPARARE:
1. Luați un recipient cu capac, adăugați în el 100 gr de făina, turnați 120 ml de apă și amestecați foarte bine, până la omogenizare.
2. Acoperiți vasul cu capac (nu-l închideți ermetic) și lăsați compoziția pentru 24 de ore.
3. A doua zi, maiaua va crește în volum, iar la suprafață vor apărea bule. O amestecați.
4. Turnați 100 ml de apă, amestecați foarte bine, apoi adăugați 100 gr de făină și mai amestecați o dată.
5. Transferați maiaua într-un vas mai mare, o acoperiți și o lăsați pentru încă 24 de ore.
6. În a 3-a zi, amestecați maiaua și îndepărtați o parte, păstrând doar 200 gr. Turnați 100 ml de apă, amestecați, apoi adăugați 100 gr de făină și iarăși amestecați. Acoperiți maiaua și o lăsați pentru încă 24 de ore.
7. În a 4-a zi, amestecați maiaua și aruncați o parte, păstrând iarăși doar 200 gr. Turnați 100 ml de apă, amestecați, apoi adăugați 100 gr de făină și iarăși amestecați. Acoperiți maiaua și o lăsați pentru încă 24 de ore.
8. În a 5-a zi, maiaua deja trebuie să aibă un miros plăcut de mere. O amestecați și aruncați o parte, păstrând din nou doar 200 gr. Turnați 100 ml de apă, amestecați, apoi adăugați 100 gr de făină și iarăși amestecați. Acoperiți maiaua și o lăsați pentru încă 24 de ore.
9. În a 6-a zi, maiaua are o aromă de fructe și un miros ușor de alcool. Luați un vas, în care urmează să păstrați maiaua la frigider, și adăugați în el doar 200 gr de maia. Turnați 100 ml de apă, amestecați, apoi adăugați 100 gr de făină și iarăși amestecați. Acoperiți maiaua și o lăsați pentru încă 12-15 ore.
10. Maiaua are o consistență densă, dar, după ce fermentează devine mai lichidă.
11. În ultima, a 7-a zi, turnați 100 ml de apă, adăugați 100 gr de făină, amestecați maiaua, închideți vasul ermetic și îl dați la frigider.
Când aveți nevoie, doar scoateți vasul cu maia și luați cantitatea necesară. De regulă, se folosește 50 gr de maia pentru 1 pahar de lichid. Dacă de exemplu, pregătiți aluatul din 4 pahare de apă, atunci folosiți 200 gr de maia. Apoi, nu uitați să hrăniți maiaua din vas cu aceeași cantitate, adică cu 100 ml de apă și 100 gr de făină.
Maiaua, care o păstrați la frigider, e nevoie să o hrăniți 1 dată în 7-10 zile folosind următoarele proporții: 2-1-1 (200 gr de maia + 100 ml de apă + 100 gr de făină).
Mult spor!