Învățați să pregătiți maioneza cu ouă și muștar în doar câteva secunde! Vă oferim o rețetă simplă și reușită, precum și principiile preparării maionezei cu mixerul și blenderul.
INGREDIENTE:
-un ou;
-¼ linguriță de sare;
-½ linguriță de zahăr;
-½ linguriță de muștar;
-160-180 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui (fără miros);
-o lingură de suc de lămâie (puteți să-l înlocuiți cu oțet de mere sau oțet de masă 9%).
MOD DE PREPARARE:
1.Puneți sarea, zahărul și sucul de lămâie într-un vas adânc (un borcan sau paharul de la blender). Amestecați-le foarte bine.
2.Adăugați muștarul, uleiul și oul, spărgându-l cu grijă, ca să nu-i lezați gălbenușul.
3.Scufundați cu grijă blenderul în ingredientele pentru maioneză, astfel încât gălbenușul să fie localizat sub lamele lui. Blenderul trebuie să atingă fundul vasului.
4.Începeți să bateți ingredientele la viteză mare. Nu mișcați blenderul până la apariția emulsiei!!!
5.Când emulsia va deveni evidentă (ingredientele încep să se combine și să se albească), începeți să mișcați blenderul prin vas (preponderent în direcție verticală). Bateți maioneza până va deveni densă și omogenă (acest proces durează maxim 60 secunde).
6.Folosiți maioneza obținută.
PRINCIPIILE PREPARĂRII REUȘITE A MAIONEZEI:
1.Temperatura tuturor ingredientelor trebuie să fie identică (temperatura camerei).
2.Cu cât se adaugă mai mult ulei, cu atât maioneza iese mai densă.
3.Dacă folosiți blenderul, trebuie să-l scufundați corect în ingrediente (procedura este descrisă mai sus, la modul de preparare). De asemenea, în acest caz este important să adăugați ingredientele într-o anumită ordine (este descrisă la modul de preparare).
4.Mixați neapărat oul cu muștarul. El stabilizează și menține emulsia.
5.Dacă bateți maioneza cu mixerul, uleiul trebuie să fie ușor răcit și se adaugă în ultimul rând în compoziție, turnându-se treptat, în jet subțire.
RECOMANDĂRI:
1.Folosiți neapărat puțin zahăr. În prezența sării el intensifică gustul oricărui fel de mâncare.
2.Folosiți doar ulei rafinat, ca să evitați obținerea unei maioneze amare. Se admite combinarea lui cu ulei de măsline, dar în proporție de maxim 25%.
3.Dacă este posibil, folosiți sucul de lămâie în locul oțetului.
4.Maioneza de casă nu conține coloranți, emulgatori și stabilizatori, dar este destul de calorică. Păstrați-o la frigider și folosiți-o în maxim 48 ore!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!