Continuând tema rețetelor festive, vom pregăti o ruladă de carne în calitate de mâncare caldă. Poate fi servită cu orice garnitură vă place, noi am ales cartofi copți.
INGREDIENTE:
– 1,8 kg de antricot de porc.
Pentru marinadă:
– 80 gr de ulei;
– 5 căței de usturoi;
– 1 linguriță de oregano;
– 1 linguriță de verdeață uscată;
– 1 linguriță de sare;
– ½ linguriță de piper negru măcinat;
– 1 linguriță de boia;
– 1 linguriță de zeamă de lămâie;
– 1 linguriță de muștar;
– 1 linguriță de miere.
Pentru umplutură:
– 5-6 ardei grași mari;
– 150 gr de bacon;
– 200-250 gr de cașcaval.
Pentru garnitură:
– 7 cartofi mari;
– 2 cepe mari;
– 5-6 căței de usturoi;
– 1 lingură de condiment pentru cartofi;
– 3 linguri de ulei.
MOD DE PREPARARE:
1. În vasul blenderului, adăugați ulei, usturoi, oregano, verdeață uscată, sare, piper negru, boia, zeamă de lămâie, muștar și miere. Amestecați, până obțineți un sos omogen.
2. Antricotul poate fi tăiat într-un blat prin câteva metode: îl tăiați în mijloc pe lungime, păstrând 1 cm până la bază, apoi fiecare jumătate o desfaceți pe spirală sau, ca noi, începând cu o margine, tăiați din carne un blat cu grosimea de aproximativ 1 cm, până nu desfaceți complet bucata.
3. Acoperiți blatul de carne cu folie de plastic și îl bateți cu ciocanul de bucătărie.
4. Îl ungeți cu marinadă aromată, păstrând o cantitate mică pentru mai târziu, și rulați carnea în direcție inversă. Așezați rulada pe o farfurie, o puneți într-o pungă de plastic și o dați la frigider pentru 1-24 de ore, în funcție de cât timp aveți disponibil.
5. Tăiați ardeii grași în jumătate, îndepărtați cotorul cu semințe, îi așezați pe tavă cu coaja în sus, în ungeți cu ulei și îi coaceți la cuptorul preîncălzit, la cea mai înaltă temperatură – 250°С, regim convecție și grill, până coaja se va coace bine, va deveni practic neagră. Noi i-am copt timp de 20 de minute.
6. Scoateți ardeii într-un vas sau cratiță, puneți capacul și îi lăsați pentru 10-15 minute, să se aburească.
7. Tăiați cașcavalul felii subțiri sau îl treceți prin răzătoarea mare.
8. Curățați ardeii de coajă.
9. Desfaceți carnea și, începând cu marginea de unde o veți rula, repartizați ardeiul gras. Zeama rămasă de la ardei o amestecați cu marinada păstrată mai devreme.
Sfat. În loc de ardei gras, puteți folosi ciuperci prăjite, ceapă cu morcov, clătite subțiri de ouă, felii de castraveți murați, măsline, verdeață proaspătă, spanac etc.
10. Adăugați felii de bacon, presărați cașcaval și rulați strâns o ruladă.
Sfat. Dacă folosiți carne mai grasă, de exemplu ceafă, baconul poate fi înlocuit cu felii foarte subțiri de șuncă sau nu adăugați nimic.
11. Legați rulada cu ață de bucătărie sau cu o sfoară, oferindu-i formă.
Sfat. La această etapă, rulada poate fi dată la frigider și să o coaceți înainte de servire.
12. Tăiați cartofii rondele groase și le așezați pe tava de copt. Adăugați usturoi tăiat bucăți mari și ceapă tăiată solzișori groși.
Sfat. Puteți adăuga morcov, dovlecel, ciuperci, ardei gras, tulpini de țelină etc.
13. Presărați legumele cu condiment pentru cartofi, adăugați ulei și amestecați foarte bine.
14. Așezați rulada pe patul de legume, o ungeți cu marinada rămasă, acoperiți tava ermetic cu staniol și o dați la cuptorul preîncălzit până la 200°С, regim convecție, pentru 1 oră.
15. După care, îndepărtați staniolul și coaceți carnea timp de încă 20 de minute, cât să se rumenească.
16. Transferați rulada pe platoul de servire, îndepărtați ața, iar prin părți, adăugați cartofi aromați.
O ruladă deosebit de suculentă și apetisantă! Masa festivă e gata și îi puteți invita pe toți la masă. Preparatul este aspectuos și foarte gustos!
Vă dorim sărbători fericite alături de cei dragi!