Paris-Brest este o prăjitură populară și extrem de gustoasă! Astăzi vă propunem să o pregătiți în varianta miniaturală cu cremă de brânză și lămâie, precum și cu glazură de lămâie. Haideți să începem!
Valoarea calorică a 100 g de prăjitură este 318 kcal.
INGREDIENTE:
Pentru aluatul de choux:
-130 ml de apă;
-50 g de unt;
-100 g de făină;
-130-150 g de ouă;
-1 g de sare;
-5 g de zahăr.
Pentru cremă:
-400 g de brânză dulce de vaci 5%;
-120 g de unt 82%;
-100 g de zahăr pudră;
-coaja rasă de pe o lămâie medie.
Pentru glazură:
-80 g de zahăr pudră;
-15-20 ml de suc de lămâie.
Altele: coajă rasă de lămâie — pentru decor.
Din ingredientele indicate mai sus veți obține 10 prăjiturele cu diametrul de 10 cm. Diametrul șablonului de carton trebuie să fie egal cu 8 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Folosind un cerculeț de carton cu diametrul de 8 cm (șablonul), desenați cerculețe pe o bucată de hârtie de copt — în „tablă de șah”, ca să rămână spații libere între ele.
2.Puneți hârtia de copt pe tavă — cu partea, pe care ați desenat cerculețele, în jos.
3.Pregătiți aluatul: puneți apa, sarea, zahărul și untul într-o crăticioară. Aduceți-le până la punctul de fierbere, după care reduceți focul până la minim.
4.Adăugați făina cernută în ploaie. Amestecând continuu și energic, țineți aluatul pe foc până se va aduna sub formă de ghem și va deveni neted și omogen, iar pe fundul cratiței va forma o „peliculă” subțire.
5.Transferați aluatul opărit într-un bol curat. Lăsați-l să se răcească pe parcursul a 5 minute.
6.Bateți ouăle (la temperatura camerei) cu telul până la omogenizare. Încorporați-le treptat (în 4 etape) în aluat, amestecând de fiecare dată până la omogenizare (cu ajutorul spatulei sau mixerului). S-ar putea să aveți nevoie de mai multe sau mai puține ouă: orientați-vă după aspectul aluatului. Dacă este pregătit corect, aluatul opărit trebuie să fie lucios și să cadă lent de pe spatulă — sub formă de bandă lată.
7.Transferați aluatul într-un poș, montând duza „Stea închisă”. Aplicați-l pe hârtia de copt sub formă de inele, ghidându-vă după cerculețele desenate anterior.
8.Introduceți tava în cuptorul preîncălzit până la 180°C (fără convecție), așezându-o pe raftul mijlociu. Coaceți prăjiturile timp de 25-30 minute, până vor deveni aurii, fără să deschideți ușa cuptorului!!!
Atenție! Timpul de coacere poate varia, în funcție de caracteristicile cuptorului dumneavoastră și materialul, din care este fabricată tava.
9.Scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească pe grătar.
10.Pregătiți crema: toate ingredientele ei trebuie să fie la temperatura camerei.
11.Puneți brânza dulce de vaci, zahărul pudră și untul într-un bol adânc. Pasați-le cu blenderul până la omogenizare.
12.Adăugați coaja rasă de lămâie (folosiți o răzătoare măruntă în acest scop). Amestecați.
13.Transferați crema într-un poș, montând duza „Stea”.
14.Asamblați prăjiturelele: tăiați inelele din aluat opărit în jumătăți longitudinale.
15.Aplicați crema de brânză și lămâie pe baza fiecărui inel, după care acoperiți-o cu jumătatea superioară.
16.Dați prăjiturelele la frigider pentru 60 minute, pentru ca crema să se închege.
17.Pregătiți glazura: amestecați zahărul pudră și sucul de lămâie până veți obține o compoziție densă ca smântâna fermentată.
18.Aplicați glazura de lămâie pe suprafața prăjiturilor. Apoi decorați-le cu coajă rasă de lămâie.
19.Serviți prăjiturelele „Paris-Brest” cu multă plăcere!
Dacă doriți, puteți să înlocuiți coaja de lămâie cu coajă de portocală, extract de vanilie sau un praf de vanilină. De asemenea, glazura de lămâie poate fi înlocuită cu zahăr pudră.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!