”Mortadella” este un salam cu condimente fiert, ce își are originile în Bologna. Italienii adoră acest deliciu pentru faptul că este suculent, are un gust bogat și conține multă carne – mai mult de 97%! Aceste butoiașe nu pot fi încurcate cu nimic în lume!
Mortadella italiană originală se prepară din carne de porc cu slănină și cu diverse condimente: fructe de mirt, nucșoară, ardei iute, măsline, fistic și usturoi. Noi am fost inspirați de rețeta clasică a reginei salamurilor și am schimbat-o puțin – nu am folosit slănină. Am obținut o variantă foarte gustoasă de Mortadella, pe care o puteți prepara în condiții de casă.
INGREDIENTE:
-300 gr de carne de porc;
-200 gr de carne de vită;
-1 ou;
-3 căței de usturoi;
-2 linguri de măsline verzi;
-1/2 de ardei gras;
-1 linguriță de sare;
-piper negru măcinat – după gust;
-boia de ardei iute – după gust;
-boia de ardei dulce – după gust.
MOD DE PREPARARE:
1.Dați carnea de vită și 200 gr de carne de porc prin mașina de tocat carne. Adăugați sare și piper, apoi amestecați și bateți tocătura.
2.Tăiați carnea de porc rămasă bucăți mici și o amestecați cu usturoi dat prin presă și cu carne tocată.
3.Adăugați oul bătut și amestecați.
4.Tăiați legumele: măslinele verzi – rondele, ardeiul gras – cuburi mici, și le adăugați în tocătură.
5.Acoperiți vasul cu carne și legume cu folie alimentară și îl dați la frigider pentru 3-4 ore.
6.Transferați jumătate din carnea tocată pe o folie alimentară, oferindu-i o formă alungită. O înfășurați strâns în câteva straturi de folie, astfel încât viitorul salam Mortadella să-și mențină forma când îl veți tăia. La fel procedați și cu cea de-a doua parte de carne.
7.Fierbeți salamul timp de 1,5 ore la foc mediu.
8.Lăsați Mortadella să se răcească, îndepărtați folia și treceți salamul prin boia de ardei iute sau de ardei dulce.
Această gustare se păstrează foarte bine timp de cel puțin 2 săptămâni, deși, de regulă, se mănâncă mult mai repede. Gustați-o măcar o dată și veți renunța pentru totdeauna la salamul din comerț. Acest aperitiv picant va deveni favoritul dumneavoatsră din prima bucățică. Încercați neapărat rețeta!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!