Fiți siguri, mozzarella atât de gustoasă nu veți găsi nici într-un magazin!
INGREDIENTE:
-3 l de lapte de casă nepasteurizat;
-6 linguri de oțet de 9%;
-o lingură de sare;
-termometru de bucătărie opțional.
MOD DE PREPARARE:
1.Turnați laptele într-o cratiță încăpătoare.
2. Puneți pe aragaz și încălziți laptele până la 50°C. Luați cratița de pe foc și adăugați treptat oțetul.
3. Mai întâi adăugați 2 linguri de oțet și amestecați cu o spatulă. Apoi mai adăugați câte 1 lingură de oțet, amestecând de fiecare dată după ce adăugați lingura de oțet prin mișcări lente.
4. Veți observa că după a 4 lingură de oțet zerul începe să se separe de brânză. După a șasea lingură de oțet zerul devine gălbui, iar brânza începe să se adune.
5. Când brânza se separă complet de zer, o scoateți, o lucrați în mâini și o stoarceți, cât să îndepărtați lichidul în exces.
6. Încălziți zerul rămas până la 70°C. Luați de pe foc și adăugați sarea. Amestecați cu o lingură.
7. Brânza obținută o transferați înapoi în zer și o frământați cu mâinile, începeți să întindeți brânza. Cu cât este mai fierbinte zerul, cu atât mai tare se întinde mozzarella.
8. După câteva mișcări, adunați brânza într-o bilă rotundă și netedă.
9. Într-un bol turnați apă rece și scăldați brânza în apă până se răcește complet.
Mazzarella este foarte moale, gustoasă și delicată. De asemenea, o puteți păstra în saramură.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!