Mozzarella poate fi preparată în orice bucătărie, din doar 2 ingrediente, fără cheag. Încercați și voi această rețetă simplă!
INGREDIENTE:
-2 litri de lapte nepasteurizat și crud;
-4-5 linguri de oțet sau suc de lămâie;
-½ lingură de sare.
MOD DE PREPARARE:
1.Turnați laptele într-o cratiță încăpătoare. Încălziți-l pe foc mic, până la temperatura de 50°C (fierbinte, dar încă suportabil pentru degetul pus în el). Aveți grijă să nu-l înfierbântați prea tare. Luați-l de pe foc.
2.Adăugați treptat oțetul sau sucul de lămâie în laptele fierbinte, amestecând continuu.
3.Continuați să amestecați compoziția până când brânza se va separa de zer.
4.Scoateți-o din el și stoarceți zerul excesiv din ea, frământând-o fin și ca pe aluat.
5.Încălziți zerul până când va începe să emane aburi. Adăugați sarea în el. Amestecați foarte bine.
6.Adăugați brânza în zer și luați-l îndată de pe foc. Amestecând frecvent, țineți-o în el pe parcursul a 5-6 minute.
7.Scoateți brânza din ser și întindeți-o cu mâinile de câteva ori. Apoi puneți-o în stare întinsă în zer pentru 1-2 minute, ca să se mai săreze.
8.Scoateți brânza din zer și modelați o bilă mare sau mai multe bile mici din ea, separând-o de el.
9.Puneți bila (sau biluțele) de brânză în apă rece ca gheața (sau cu cuburi de gheață în ea) pentru 1-2 minute, după care scoateți-o din ea și separați-o de lichidul excesiv. Repetați acest pas de 2-3 ori.
10.Mozzarella este gata! Serviți-o cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!