Astăzi voi pregăti niște pârjoale delicioase, după rețeta mamei mele, fără pâine. Ea mereu le pregătea astfel. Mai întâi le prăjea puțin pe tigaie, apoi le cocea la cuptor. Datorită acestei metode, ele ies moi, suculente și foarte delicioase. La cină, alături de un sos de legume și o garnitură de paste sau cartofi, sunt un adevărat răsfăț!
INGREDIENTE:
Pentru pârjoale:
– 600 g de carne (noi avem de curcan);
– 250 g de slănină de porc;
– 2 cepe;
– 2 cartofi;
– 1 ou;
– 2-3 căței de usturoi;
– 1 pahar (200 ml) de pesmet;
– 1 pahar de lapte;
– condimente, sare și piper negru măcinat (după gust);
Pentru sos:
– 1 ceapă;
– 1 morcov;
– 1-1,5 linguri de făină;
– 20 g de unt;
– 1 lingură de pastă de tomate;
– 330 ml de zeamă de pui sau apă;
– 1 frunză de dafin;
– sare (după gust);
– 1 praf de zahăr.
MOD DE PREPARARE:
1. Pregătiți pârjoalele: combinați pesmetul cu laptele într-o farfurie. Lăsați amestecul deoparte să se hidrateze.
2. Între timp, pregătiți tocătura. Dați prin mașina de tocat carnea următoarele ingrediente: carnea, slănina, cartofii, ceapa și usturoiul decojit.
3. Adăugați pesmetul hidratat și spargeți oul peste tocătură. De asemenea, condimentați totul cu sare și piper negru măcinat după gust. Amestecați bine cu mâinile.
4. Încingeți o tigaie cu puțin ulei vegetal, modelați pârjoalele și prăjiți-le la foc mare, până când se vor rumeni puțin pe ambele părți.
5. Scoateți-le într-o formă de copt și acoperiți-o cu staniol. Mai coaceți pârjoalele în cuptorul preîncălzit până la 180°C, timp de 40 de minute.
6. Între timp, pregătiți sosul: veți avea nevoie de două tigăi pe foc. Încingeți una dintre ele cu aproximativ 20 g de unt și prăjiți făina în ea. Iar pe cea de-a doua încingeți-o cu ulei vegetal și prăjiți în ea ceapa tăiată în formă de cubulețe. Când a devenit moale, adăugați și morcovul dat prin răzătoarea cu găuri mari.
7. Când legumele au început să se rumenească, adăugați pasta de tomate.
8. Când făina s-a prăjit suficient, adăugați 150 ml de zeamă de legume sau pui. Amestecați. Turnați sosul obținut peste prăjeala din cealaltă tigaie. Mai turnați 150-200 ml de zeamă și amestecați. Asezonați sosul cu sare, un praf de zahăr și o frunză de dafin. Peste 2-3 minute, stingeți focul.
9. Scoateți pârjoalele din cuptor și savurați-le cu multă plăcere alături de sosul obținut!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!