Venim cu câteva idei excepționale de preparate din pui. S-ar părea că din carnea de pui s-a pregătit deja tot ce e posibil, cu toate acestea suntem siguri că veți găsi ceva interesant pentru colecția dumneavoastră de rețete. Mâncărurile prezentate astăzi le puteți pregăti pentru meniul cotidian, dar și pe masa festivă vor ocupa un loc de cinste. Unele feluri de mâncare vor fi perfecte chiar și pentru o sărbătoare a copiilor.
1.Pulpe ”false” de pui
Pulpele arată excepțional de rumene și apetisante. În interior sunt moi, delicate și suculente. Stratul de panadă pare a fi destul de subțire, însă păstrează foarte bine suculența chiftelelor. Serviți-le fierbinți și suntem siguri că toți invitații le vor aprecia. Le puteți pregăti, de asemenea, fără os.
INGREDIENTE:
-350 gr de carne de pulpă de pui (pentru tocătură);
-5 gr de tărâțe de ovăz;
-40 gr de cremă de brânză;
-10 gr de muștar dijon;
-20 gr de ceapă;
-1 cățel de usturoi;
-sare și piper negru;
-32 gr de pâine crocantă subțire de grâu și secară;
-2 lingurițe de boia;
-4 oase din pulpe.
MOD DE PREPARARE:
1.Luați 4 pulpe de pui și le dezosați: faceți o tăietură în jurul cartilajului inferior, mișcați puțin pielea și carnea de-a lungul osului, apucați pulpa cu ambele mâini și mișcați osul în sus și în jos, până iese din încheietură, apoi îl rotiți și îl scoateți. Scoateți astfel cel 4 oase și păstrați-le.
2.Îndepărtați apoi pielea, de care nu mai aveți nevoie, și tăiați carnea în jurul celuilalt os.
3.Tăiați carnea bucăți medii și o treceți prin mașina de tocat carne.
4.Adăugați sare, tărâțe de ovăz, usturoi și ceapă mărunțită, muștar și cremă de brânză. Amestecați foarte bine, până la omogenizare, și lăsați tocătura pentru aproximativ 10 minute timp în care tărâțele se vor umfla și vor îmbiba umiditatea.
5.Mărunțiți pâinea crocantă cu ajutorul blenderului, cât să obțineți firimituri, pe care le amestecați cu boia.
6.Umeziți mâinile și modelați 4 chiftele. Introduceți câte 1 os în fiecare și obțineți 4 pulpe ”false”, forma cărora o modelați cu mâinile, astfel încât să semene cât mai mult cu cele adevărate.
7.Treceți fiecare pulpă prin panadă și le așezați pe tava cu hârtie de copt.
8.Coaceți chiftelele la cuptorul preîncălzit până la 180°С timp de 25-30 de minute.
2.Popcorn din pui
Rumen și crocant la exterior, popcornul de pui este moale și fraged în interior.
INGREDIENTE:
-280 gr de piept de pui;
-150 gr de iaurt natural 3,5%;
-1/4 linguriță de usturoi granulat;
-1/4 linguriță de mărar uscat;
-1/4 linguriță de oregano;
-1/4 linguriță de cimbru;
-1/5 linguriță de piper negru;
-1/5 linguriță de boia de ardei iute sau boia de ardei dulce;
-1 linguriță de sare;
-50 gr de chipsuri proteice din cereale (pâine crocantă subțire pentru panadă).
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați pieptul de pui lamele, apoi fâșii, apoi cuburi mici.
2.Adăugați iaurt și condimente, amestecați și dați carnea la frigider, să se marineze timp de cel puțin 1 oră.
3.Fărâmițați chipsurile cu ajutorul sucitorului direct în pungă, apoi amestecați firimiturile cu boia, sare și turmeric.
4.Treceți fiecare bucățică de carne prin panadă și le așezați pe tava tapetată cu hârtie de copt.
5.Coaceți popcornul de pui timp de cel mult 20 de minute la temperatura de 180°С.
6.Serviți carnea cu iaurt natural sau ketchup.
3.Nuggets-înghețată
Colorate, aromate și atrăgătoare, aceste nuggets vor fi pe placul celor mici și celor mari. Ele au un gust picant datorită condimentelor și pastei de tomate. Se combină perfect cu sos de iaurt și mărar.
INGREDIENTE:
-400 gr de carne tocată de pui;
-10 gr de tărâțe de ovăz (grâu);
-15 gr de parmezan (sau alt cașcaval);
-1/2 linguriță de usturoi granulat;
-sare și piper negru;
-20 gr de pastă de tomate;
-20 gr de făină de porumb;
-1/2 linguriță de boia;
-1/2 linguriță de turmeric.
MOD DE PREPARARE:
1.Amestecați carnea tocată cu sare, piper negru, usturoi granulat, tărâțe și cașcaval. Dacă aveți posibilitatea, lăsați tocătura pentru 10 minute.
2.Modelați, cu mâinile umede, bile, pe care le aplatizați, apoi, cu ajutorul unui cuțit și cu mâinile umede, formați un dreptunghi cu vârful rotunjit.
3.Introduceți câte un băț de înghețată și corectați forma.
4.Așezați ”înghețatele” pe un tocător de plastic și le dați la congelator pentru aproximativ 30 de minute.
5.Acoperiți nuggets-urile cu un strat subțire de pastă de tomate pe ambele părți.
6.Amestecați făina de porumb cu boia și turmeric. Treceți nuggets-urile prin panadă pe toate părțile și scuturați făina în exces.
7.Le așezați pe tava tapetată cu hârtie de copt și le dați la cuptorul preîncălzit până la 180°С pentru 25 de minute.
8.Pregătiți un sos de iaurt (100 gr) cu 1 praf de sare și mărar mărunțit (3 gr).
4.Aripioare în sos teriyaki
Rumene și atât de gustoase!
INGREDIENTE:
-750 gr de aripioare;
-2 linguri de sos teriyaki (40 gr);
-1/2 linguriță de boia afumată;
-1/2 linguriță de boia chili (sau fără dacă pregătiți pentru copii);
-2 căței de usturoi;
-1 linguriță de sare.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați aripioarele în 2 bucăți la încheietură.
2.Adăugați usturoi dat prin presă, sare, boia afumată, boia chili și sos teriyaki.
3.Dați aripioarele la frigider să se marineze timp de cel puțin 2 ore.
4.Așezați aripioarele pe grătarul cuptorului la o mică distanță între ele și le gătiți, setând regimul grill cu convecție și temperatura de 220°С.
5.Peste 10-12 minute, întoarceți aripioarele pe cealaltă parte și gătiți-le încă timp de 10-12 minute.
6.Sub grătar, nu uitați să puneți o tavă, în care va curge grăsimea.
7.Serviți aripioarele cu ketchup de casă.
5.Ketchup
INGREDIENTE:
-400 gr de roșii în suc propriu;
-2-3 căței de usturoi;
-1 lingură de oțet de mere (15 gr);
-1 linguriță de sare;
-1½ lingură de dulceață de topinambur (20 gr);
-1 linguriță de boia;
-1/2 linguriță de coriandru măcinat;
-1/5 linguriță de piper negru;
-1/2 linguriță de ceapă uscată;
-2 cuișoare;
-3 boabe de ienibahar;
-1-2 foi de dafin.
MOD DE PREPARARE:
1.Într-o bucată nu mare de tifon, puneți ienibaharul, cuișoarele și foile de dafin. O legați cu ață culinară.
2.Transferați roșiile într-o cratiță, adăugați usturoi mărunțit, piper negru, ceapă uscată, coriandru, boia, sare și dulceață de topinambur (sau zahăr).
3.Lângă perete vasului, așezați tifonul cu condimente și îl puteți lega de mânerul cratiței.
4.Puneți capacul și fierbeți sosul la foc mic timp de 10-12 minute.
5.Scoateți săculețul cu condimente și pasați sosul cu blenderul vertical, până devine omogen.
6.Turnați oțetul și gustați de sare și dulceață, dacă e nevoie, mai adăugați.
7.Dați ketchupul în clocot, îl luați de la foc și îl lăsați să se răcească. Îl puteți păstra la frigider.
6.Nuggets
Nuggets-urile sunt delicioase cu sos de cașcaval, dar și cu ketchup. Rețeta este verificată, iar rezultatul întotdeauna nemaipomenit. Nuggets-urile sunt ușor crocante la exterior și moi în interior.
INGREDIENTE:
-500 gr de piept de pui;
-zeamă de la ½ de lămâie;
-1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu (3 gr);
-1 linguriță de sare;
-1/2 linguriță de usturoi granulat;
-1/5 linguriță de piper negru măcinat;
-1 linguriță de boia;
-1/2 linguriță de coriandru măcinat;
-30 gr de pâine crocantă subțire de secară și grâu.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați pieptul de pui pe lungime în bucăți cu grosimea de aproximativ 1,5 cm.
2.Adăugați sare, bicarbonat și zeamă de lămâie. Amestecați și marinați carnea timp de cel mult 15 minute.
Sfat. Bicarbonatul face carnea mai puțin fibroasă.
3.Mărunțiți pâinea crocantă cu ajutorul robotului, adăugând usturoi, piper negru, coriandru și boia.
4.Treceți bucățile de carne prin panadă și le coaceți timp de 20 de minute la temperatura de 180°С cu convecție sau cu 5-7 minute mai mult fără convecție.
5.Serviți nuggets-urile cu sos de cașcaval
7.Sos de cașcaval
INGREDIENTE:
-200 gr de lapte 2,5%;
-1 linguriță (7 gr) de făină de speltă integrală ( de făină, de ovăz);
-1 linguriță de unt clarifiat (7 gr);
-60 gr de cașcaval Cheddar;
-sare.
MOD DE PREPARARE:
1.Căliți făina în unt clarifiat topit.
2.Peste 30 de secunde, turnați încet laptele cald, amestecând.
3.Dați sosul în clocot și adăugați cașcavalul răzuit.
4.Fierbeți sosul la foc mic, până se topește cașcavalul.
Sfat. Cu cât cașcavalul are un gust mai intens, cu atât mai gustos este sosul. Nu vă recomandăm să folosiți cașcaval cu gust neutru.
5.Dacă sosul nu vă pare suficient de omogen, folosiți un blender vertical. Dați sosul din nou în clocot și luați-l de la foc.
6.Îl puteți păstra la frigider, după ce se răcește până la temperatura camerei.
8.Chiftele aperitive în inele de ceapă
Un preparat perfect servit în calitate de gustare fierbinte. Arată colorat și neobișnuit. Iar cel mai important este că chiftelele au un gust senzațional, pentru că conțin multă verdeață și legume. Păstăile sunt ușor crocante, la fel ca coaja dulce de ceapă.
INGREDIENTE:
-150 gr de carne tocată de piept de pui;
-150 gr de carne tocată de pulpă de pui;
-90 gr de ceapă roșie;
-5 gr de mărar;
-5 gr de coriandru;
-20 gr de ceapă verde;
-40 gr de morcov;
-50 gr de păstăi congelate;
-40 gr de iaurt grecesc 4%;
-15 gr de parmezan (alt cașcaval);
-sare;
-1/5 linguriță de piper negru măcinat;
-1/2 linguriță de boia;
-1 gr de ulei.
MOD DE PREPARARE:
1.Amestecați carnea tocată cu sare, piper negru, boia, morcov dat prin răzătoarea mică, păstăi tăiate bucăți mici, ceapă verde și mărar mărunțit, cașcaval răzuit.
2.Tăiați ceapa inele groase de aproximativ 1,5 cm. Le separați și le alegeți pe cele mai mari și frumoase.
3.Umpleți fiecare inel de ceapă cu tocătură, îndesați și nivelați suprafața.
4.Ungeți tigaia antiaderentă cu o picătură de ulei și prăjiți chiftelele la foc mediu spre mic timp de 3-4 minute, apoi le întoarceți, micșorați flacăra, puneți capacul și gătiți-le timp de încă 5 minute.
5.Scoateți capacul și gătiți chiftelele timp de încă 2 minute, întorcându-le de câteva ori.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!