Știți ceva mai gustos decât pâinea caldă? Pâine pufoasă de casă cu miez moale și coajă crocantă. Metoda simplă și sigură de făcut pâine gustoasă!
INGREDIENTE:
– 20 gr de drojdie proaspătă (sau de 3 ori mai puțină drojdie uscată);
– 1 linguriță de zahăr;
– 17-20 gr de sare;
– 1 lingură de ulei;
– 600-650 gr de zer (chefir/lapte amestecat în jumătate cu apă);
– 1 kg de făină.
MOD DE PREPARARE:
1. Fărâmițați drojdia într-un vas, adăugați zahăr, 5 linguri de zer (din cantitatea totală) și 1 lingură de făină (din cantitatea totală). Amestecați și lăsați compoziția pentru aproximativ 15 minute, cât să se activeze drojdia – se va forma spumă.
2. Adăugați zerul rămas, sare și ulei, apoi amestecați.
Sfat. Dacă aluatul va conține puțină sare, miezul va fi mai puțin elastic, iar o cantitate mai mare de sare încetinește activitatea drojdiei. Proporția perfectă este: 100 gr de făină cel puțin 1,5 gr și cel mult 3 gr de sare.
3. Adăugați făina în ploaie și amestecați cu telul, apoi frământați timp de 5-10 minute un aluat elastic, moale și nelipicios.
Sfat. Făina este diferită, deci orientați-vă după consistența aluatului.
4. Rotunjiți aluatul, îl acoperiți cu folie de plastic și îl lăsați la dospit pentru 2-3 ore.
Sfat. Dacă aluatul va crește prea repede, atunci e nevoie să-l lucrați de 1-2 ori.
5. Împărțiți aluatul în 2 bucăți, le întindeți puțin cu mâinile și rulați rulade.
6. Apoi repetați procedura de câteva ori: întindeți aluatul și rulați rulade.
7. Transferați batoanele pe tava tapetată cu hârtie de copt și le ungeți cu ulei amestecat cu apă. Lăsați pâinea la dospit timp de 40-60 de minute. După 20 de minute, o ungeți din nou cu ulei amestecat cu apă.
8. După ce batoanele au dospit, le mai ungeți o dată cu apă cu ulei și le dați la cuptorul preîncălzit până la temperatura maximă, în care introduceți o cratiță cu apă.
9. Peste 20 de minute, micșorați temperatura până la 180°С, îndepărtați cratița cu apă și coaceți pâinea timp de încă aproximativ 1 oră.
Nu vă lipsiți familia de plăcerea de a savura gustul și aroma de pâine proaspăt scoasă din cuptor!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!