Umpluturi pentru pizza sunt diverse, principalul ingredient este totuși blatul. Dacă aluatul este preparat corect, pizza va fi gustoasă cu orice umplutură.
Blatul pentru pizza iese subțire, fin, nu se usucă în timpul coacerii.
PRINCIPIILE GENERALE DE PREPARARE A ALUATULUI PENTRU PIZZA
Din ce se prepară aluatul pentru pizza în pizzerii? Din doar câteva ingrediente:
1. Făina.
Se utilizează făina obișnuită de grâu — de calitate superioară sau de calitatea 1. Uneori se adaugă puțin mălai fin sau amidon, în funcție de rețetă.
2.Uleiul.
Se adaugă strict după rețetă. De obicei, sunt necesare maxim 2 linguri de ulei la 500 g de făină.
3. Apa sau laptele.
Lichidul trebuie să fie cald — temperatura lui trebuie să depășească puțin temperatura corporală.
4.Sarea și zahărul.
Se adaugă pentru gust și pentru activarea drojdiei.
5. Drojdia.
Chiar dacă blatul pentru pizza trebuie să fie subțire, aluatul este lăsat să se odihnească timp de 15-60 minute, în funcție de rețetă și ingredientele necesare.
ALUATULUI PENTRU PIZZA PENTRU BLATURI SUBȚIRI:
Anume din acest aluat veți obține blaturi subțiri și crocante. Deși sunt preparate cu drojdie, ele nu cresc foarte mult. Ingredientele indicate mai jos sunt suficiente pentru 3 blaturi subțiri pentru pizza ca la pizzerie.
Ingrediente:
-250 ml apă;
-500 g făină;
-1⁄2 linguriță zahăr;
-1⁄2 linguriță sare;
-20 ml de ulei de măsline;
-7 g de drojdie uscată.
Mod de preparare:
1.Turnați apa caldă într-un bol. Adăugați cu grijă drojdia, amestecați continuu, să nu se formeze cocoloașe.
2.Adăugați uleiul de măsline, sarea, zahărul. Amestecați foarte bine până la dizolvarea cristalelor.
3.Apoi adăugați făina, cernută în mod obligatoriu.
4.Frământați aluatul, trebuie să fie elastic. Este important să ajungeți la consistența necesară a acestuia. Dacă se lipește de mâini, mai adăugați puțină făină, dar cu mare atenție: blatul din aluat prea dens iese dur.
5.Divizați aluatul în 3 bucăți. Puneți-le într-un bol.
6.Acoperiți cu un prosop curat, puneți-le într-un loc cald pentru 30 minute. Dacă nu planificați să coaceți 3 pizze deodată, atunci puteți să dați 1-2 bucăți de aluat la frigider sau chiar la congelator, punându-le mai întâi în pungi ermetice.
7.Peste 30 minute luați aluatul „odihnit” și întindeți-l sub formă de blaturi.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!